Õppige ajaveetlikke lähenemisviise Mehhiko söögi ettevalmistamisele
Mehhiko toiduvalmistamismeetodid on paljudel juhtudel väga sarnased nendega, mida te kasutate iga päev. Tavalised on praadimine, grillimine ja keetmine. Kuid molcajete või auruvabrik võib olla teile uus.
Varasemad meetodid
Mehhiko põliselanikel ei olnud ahjusid, nii et kõik kuumutatakse avatud tulega. Nad kasutasid malmist potid ja pannid ning ka keraamikatooted. Täna võite saada sarnase tulemuse, kasutades oma ahju asemel grilli.
Teine kasutatud meetod aurutati. Barbacoa valmistati aurutatud lihaga, mis oli suspendeeritud sügavale ahju keevasse veekogusse. Liha oli tihti pakitud kaktusesse või banaanilehtedesse.
Praepann oli ka populaarne toiduvalmistamise viis. Selle meetodi mõned näited on maitsvad asjad nagu taquitos, flutes ja chimichangas.
Pärlnikud kasutasid ka "metate y mano", suurt kivi või lava kivist valmistatud tööriista. Sellel on pisut nõgus pind, mille abil saate oma koostisosade lihvimiseks või peenestamiseks kasutada lihvkolvi. Nad kasutavad ka väiksemat "molcajete" (mört ja pestile) lihvima ja puderuma.
Kaasaegsed meetodid
Palju Mehhiko roogi on tänapäevaste mugavustega nüüd palju lihtsam valmistada. Varem, kui sooviksite tamalasi, peate hakkama, kuivatatud maisist jahvatades oma "molcajete". Nüüd saate maska (küpsetatud, jahvatatud maisi) kotis, mille abil saate kiiresti oma teisi koostisosi lisada.
Täna on malmist pannid, mis muudavad omatehtud tortillade valmistamise lihtsaks.
Neil on ümmargune top ja alumine osa, mida saate igal ajal kokku suruda, et teha täiuslikku tortillat. Siin on ka springform tüüpi pannid, mis muudavad flane sama lihtsaks kui pirukas. Kaasaegne metallist veski abistaja masina peenestamisel.
Saate kasutada hollandi ahju, et kopeerida barbacoa ja Birria aurutamise protsessi .
Grillimine
Grillimine suurendab ka Mehhiko roogade maitset, tuues välja ehtsad maitseained, mis tulid toiduvalmistamisest avatud tulega. Carne Asada on suurepärane, kui grillitud, nagu ka fajitas. Peaaegu iga korralik lihatükki võib marineerida Mehhiko maitsetes ja grillida, et välja tuua sooja suitsune maitse.
Ahi
Keetmine või keetmine on suurepärane viis liha ja köögiviljade valmistamiseks. Lihtsalt asetage oma liha ja / või köögiviljad suurele potisse koos puljongi või veega ja rohkesti vürtse. Laske see kogu päeva ja õhtusöögi ajal keedetud liha pehme ja laguneb. See on suurepärane meetod hakitud veiseliha tako või karnita jaoks.
Tamale'i valmistamiseks on nüüd saadaval suured aurupotid või ämbrid. Nad küpsetavad suuri koguseid tamaleose korraga ja aurutamine lisab massile niiskust.
Ja viimane, kuid mitte vähem oluline, on puidust lusikad traditsiooniline poti sisu segamise meetod. Suurte kapslite puhul kasutatakse suurte hautatud pookide segamiseks ja õhukesi küüslaugu ja sibulate sautamist.