Kui sa oled mõelnud kitsikatele ja kallale kutsikatele, olete õigel teel
Nimi
Mõiste "hingetarbimine" ei muutunud üldiseks alles 1960. aastatel. 60-ndate aastate tsivilisatsiooniõiguste ja mustade natsionalistlike liikumiste tõusuga püüdsid paljud aafrika-ameeriklased taaskinnitada oma osa Ameerika kultuurilises pärandist. Nagu mõisteid "hingest vend", "hingesõde" ja "hinge muusika" võtsid kinni, oli loomulik, et mõistet "hingetarbimine" kasutatakse retseptide kirjeldamiseks, mida aafrika-ameeriklased olid küpsetamiseks põlvkondade jaoks.
Selle mõiste võib 1962. aastal esmakordselt kasutada kodanikuõiguste aktivist ja luuletaja Amiri Baraka. Sylvia Woods avas oma sel aastal kuulsaks Harlem restorani Sylvia sellel aastal; täna on Woodsi paljud tuntud kui "Soul Food'i kuninganna". 70-ndatel olid endiselt populaarsed hinge toitlustus restoranid ja kokaraamatukogud.
Toit
Soul toit on põhiline maja-lõunasööda alune kodune toiduvalmistamine. Hingetarbimise toiduvalmistamise klambriteks on oad, rohelised, maisipulber (kasutatakse maisitärklist, koerte kutsikate ja johnikekidena ning praetud kala kattekihina) ja sealiha. Sealiha on peaaegu piiramatul hulgal kasutamist hingetoodetel. Kasutatakse paljusid siga osi, nagu sigade jalad, sigukihmad, sigade kõrvad, tibud ja chitliinid. Sealiha rasva kasutatakse praadimisel ja aeglaselt küpsetatud rohelises koostisosana. Magusad, külmad jookid on alati lemmik.
Soul või Lõuna?
Paljudele ameeriklastele kõlab see, mis lihtsalt kõlab nagu Lõuna-toidu kirjeldust.
Erinevaid hinge ja lõunapoolseid on raske teha. Tema "Soul Food Cookbook" (1969) tegi Bob Jeffries selle kokku järgmiselt: "Kuigi kogu hingetarve on Lõuna-toit, pole kõik Lõuna-toidud hing. Soul toiduvalmistamine on näide sellest, kui tõeliselt head Lõuna-Aafrika-Ameerika koka küpsetatud, mida neile oli olemas. "
Sooltoit on oma orjuse juurtega juurutatud, kui aafrika-ameeriklased pidid tegema kõikvõimalikke toite neile kättesaadavaks. Järgneva 100 aasta jooksul pärast orjanduse kaotamist jätkas paljud aafrika-ameeriklased endiselt odavamate koostisosade kasutamist. Loomulikult pole hingetoode täielikult määratletud rassilise lõhega. Ajalooliselt ei ole halbade mustade lõunapoolsete ja halbade valgete lõunapoolsete toitude sööta olnud suuresti erinev. Southern Foodways'i liidu direktor John T. Edge kirjutas: "Musta ja valge lõunapoolsete toitude erinevused on peent. Rohkem paprika soojust, raskemat kätt soola ja pipraga ning rupsi liha suuremat kasutamist on hinge ja riigi toiduvalmistamise võrdlevad omadused. "
Souli toidu retseptid
Kui soovite proovida oma kätt omatehtud hingetoodetel, vaadake neid linke järgides läbi mõned põhilised retseptid.
Pan-praetud kala
Lõuna-Style Collard Rohelised
Johnnycakes
Hõbe kutsikad