Collard greens on seotud kapsa ja kapsa ja neid kasutatakse paljudes köökides, sealhulgas Portugali, Aafrika, Lõuna-Ameerika ja Brasiilia.
Lõuna-kaklased rohelised tavaliselt küpsetatud mõne suitsutatud sealiha. Selle retsepti puhul on vaja suhkrut või kaks väikest koorikut, kuid võib asendada lihase sinki luu, 6-8 riba peekoni või umbes 1/4 naela soola sealiha. Teise võimalusena kasutatakse suitsutatud kalkuni jalgu või tiibasid Lõuna-roheliste hooajal. Kui teil on seda, võite vabalt lisada 1/2 tassi jäetud küpsetatud küpsetatud sinki kuldköögiviljadesse.
Nagu paljud muud liiki rohelised, võib liiva ja liivaga kinni jääda. Rohelised on põhjalikult pesta. Seal pole midagi halvemat kui rohke rohelisi! Isegi kui roheline väide "pestakse", anna neile teine loputus, et olla kindel, et nad on mustusevabad.
Kärsakülvide roogade varred on tihti kõrvale jäetud, kuid neid saab hakitud koos lehtedega. Või tükeldage varred ja külmutage need varude või kastmete kasutamiseks .
Lõuna-rohelisi serveeritakse traditsiooniliselt mõne toiduvalmistamise vedelikuga või "pot likker". Värskelt küpsetatud maisijahu või maisipuuviljasegud on maitsvate mahlade soppimiseks hädavajalikud ja pipra äädikas kaste tihti pruunistatud üle roheliste (vt allpool). Lisage mõne viilutatud aed-värsked tomatid kõrvuti rohelist maitsvat lõunasööki või õhtusööki.
Mida vajate
- 2 kilo kuldkõrvitsat
- 1 suitsuvaba kana (suur või kaks väikest kukkumist)
- 1 keskmine sibul
- 1 tl purustatud punase pipra helvesid
- 2 tl kosheri soola (või maitsta)
- Must pipar, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Täitke kraanikauss või suur pot või einekapp veega. Lisage rohelised ja tõmmake need ümber. Tühjendage ja korrake veel paar korda või kuni ei tunne mingit lõhna või aluse põhjas olevat mustrit.
- Lõigake varred lehtedest välja. Võtke varred ära või lõikage neid, kui plaanite neid koos lehtedega süüa. Tüvesid saab külmutada ja kasutada ka varude valmistamiseks . Pange lehed kokku ja keerake need nagu sigari üles. Lõigake need 1/2-tollisteks ribadeks.
- Asetage rohelised suured söögikartuli või hollandi ahjus.
- Loputage sinki ja kuivutage; lisa see potti koos rohelistega.
- Koorige sibul ja tükeldage see. Lisage see potti koos purustatud punase pipraga ja 2 tl soola.
- Lisage potti piisavas koguses vett, et katta kuldkreve ja küpseta umbes 1 tund või kuni rohelised on väga õrnad. Maitske ja kohandage maitseaineid soola ja pipraga vastavalt vajadusele.
Näpunäited
Lõuna pipar sauce: steriliseerige 16-unts konserveerimisnõi ja kaas. Täida purk väikeste kuumade paprikatega, nagu serrano või kayenne. Lase 1 tassi destilleeritud valget äädikat ja 1/2 tassi õunasiidri äädikat keeda 1/4 tl soola. Valage kuuma äädika üle paprikate. Sega jar ja hoidke seda nädalas või kahes, pimedas kohas. Jahutage pärast avamist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 68 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 854 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 5 g |