Loe selle Louisiana küpsise olulise trio kohta
Mis on Cajuni ja kreooli küpsetamise "Püha Kolmainsus"?
Cajuni ja kreooli küpsetamise püha kolmainsus koosneb sibulast, sellerist ja paprikast. See kombinatsioon on enamuse söödavate toitude baas, sageli sagedamini kui roux'ile kui hautatud, supi, kastme, jambalaya, kastme pikantsi või peaaegu mis tahes teise Cajuni või kreooli peamise tassi alguseks. See on Prantsuse mirepoise põhiline Louisiana variant (sibul, seller ja porgandid).
Tähis ja austus
Nende kolme köögivilja tähtsust viitab viide "püha kolmainsusele". Enamasti katoliku prantsuse Cajuns tähendab seda vihjet, mis tähistab austust Cajuni kokaraamatukogus sibula, sala ja paprika peal. Kreeka lisatakse mõnikord kolmikule, ja rohelisi sibulaid ja petersleid üldjuhul piserdatakse valmis tassi peal.
Maitsestatud köögiviljad
Nende viie köögiviljaga on üks peaaegu iga maitsev Cajuni söömine. Teiste maitseainete hulka kuuluvad pipar - tihti must, valge ja kayenne-lahe lehed ning kuivatatud rohelised ürdid nagu tüümian, basiilik ja pune. Kolmkümneköögiviljad on tuntud kui "maitsestatud köögiviljad", mis tähendab, et nad lagunevad pika ja aeglase toiduvalmistamise käigus ja hooajal ülejäänud koostisosad. Need ei ole mõeldud söögi köögiviljakomponendiks.
Proportsioonid
Tüüpiline "kolmainsus" sisaldab 2 tassi hakitud sibulat, 1 1/2 tassi tükeldatud sellerit ja 1 1/4 tassi tükeldatud rohelise paprika.
Seoses sellega, kui palju seda osatähtsust osta, on see kogus ligikaudu 2 keskmist sibulat, 2 staabi sellerit ja 1 suurt rohelist pipart. Köögiviljad on tavaliselt keedetud taimeõlis, millele lisatakse jahu enne retsepti jätkamist.
Trinity ja Roux
Võib-olla on kõige tavalisem kasutusviis lisada kolmainsus roksini, mis on valmistatud soovitud värvile.
Vt Roux , Aven Roux Retsept , traditsiooniline Roux Retsept (Blonde) , mikrolaine Roux Retsept .
Trinities teistes köökides
Isegi kui Cajun küpsetab tassi, mis ei ole tavaliselt Cajun, nagu spagetid kastmes , kasutatakse tavaliselt sibulat, sellerit ja paprikat. Kõigis köögis kasutatavate kolme peamise koostisosa kombinatsioon ei ole eriti Cajuni toiduvalmistamiseks: Mehhiko köök kasutab riisi, oad ja tšilli; kreeklased kasutavad oliiviõli, sidrunimahl ja küüslauk; Itaalia toidud kaob ilma tomatite, küüslaugu ja basiilikutta; ja hiina köök sisaldab sageli sibulaid, sojakaste ja riisi.
Kui te teete palju Cajuni toiduvalmistamist, võite soovi korral kogu nädala jooksul tassida suurtes kogustes sibulaid, sellerit ja paprikat.
Kolmainsus pesumasinas
Ja kui räägite tükeldamisest, siis tehke see lihtsalt köögiviljad. Cajuns ei pea muretsema ega täpsustama hakkimist, tükeldamist, peeneks tükeldamist või jämeda tükeldamist. Nad lihtsalt hakkavad köögivilju ja pannakse neid koos teiste üldiste koostisosadega, kuid need on endiselt maailma parimate maitseainetega! Nii hoidke sibulat, sellerit, paprikat, rohelist sibulat, peterselli ja küüslauku oma külmkapis või sahveres ja sa ei saa kunagi ilma vapustav Cajuni sööki!