Kui teie mälestused inglise petersellikastmega on lapsega õhtusöögid, siis nagu mina, võite juba pikka aega asetada petersellikastme retsepti väljapoole. Need mälestused hõlmavad paksu, kergeid kastmeid, mis on tihti leiged. Kastmes, üllatuslikult, kukkus maha ja kauem on kaua kadunud, välja arvatud mõned pakendikastmed turul.
Nagu petersellikastmes on häbi, on tegelikult tõesti maitsev, kiire ja lihtne kastmes valmistatud ja jazz üles paljusid tükk kalu või küpsetatud sinki . See on kindlalt minu repertuaari juurde ja mul on hea meel teatada, et nüüd näen seda ka restoranides regulaarselt.
Petersell on see roog klassikaline herb, kuid on ka muid maitsvaid alternatiive, vt allpool toodud märkusi.
Mida vajate
- 25 g / 1 oz. või
- 25 g / 1 oz. jahu (tavaline)
- Valikuline: 1 1/2 tl inglise sinepi
- 250 ml / 1 tassi piima
- 1 käputäis peterselli (lehtlõiget, tükeldatud)
- Mere soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Keskmise suurusega kastrul sulatage või üle keskmise kuumusega.
- Kasutage jahu ja sinepit segades. Sega põhjalikult ja moodustab paks pasta, kuid ärge muretsege. Küpsetage õrnalt veel 2 kuni 3 minutit, jälgige kuumust, et veenduda, et pasta ei põle.
- Järk-järgult segage piima. Ma eelistan kasutada niiskust, nagu ma leian, aga puust lusikas on hea.
- Keeda, keedetakse madalamalt ja kuumuta keedetakse 5 minutit, segades sageli, et veenduda, et puuduvad tükid. Kastmes peaks olema üsna paks, kuid siiski valatud konsistents, kui liiga paksu lisada veidi rohkem piima. Lisage petersell ja segage hästi.
- Lisage korralik meresoola ja mõni musta pipart, peeneks, maitse ja lisage maitse.
- Hoidke kastet soojas, kuni see on vajalik. Kui peate hoidma kassetti pikemaks kui umbes 15 minutit, soovitaksin naha moodustumise vältimiseks põrandale paigaldada rasvavõetud paberit. Kui kerge naha moodustab, pühkige põhjalikult välja ja see peaks kaduma. Kastmega hoitakse külmkapis ka päev või kaks, kuid mitte enam. Külmutamine ei ole soovitatav.
- Kuigi peterselli lisamine on klassikaline, on muudatusettepanekute esitamiseks alternatiive.
Alternatiivid peterselli kohta sauce
Lisage peeneks hakitud kirsinist või estragonist ja tassi värskelt pressitud sidrunimahla, suurepäraselt kaladega.
Keedetud või küpsetatud sinkiga jäta keeduklaasist osa ja tee kastmes poolipiima ja pooleks.
Sega 2 spl valget riivitud Parmesani juustut ja kasutage küpsetatud köögivilju gratini.
See on tõesti nii lihtne, ausalt öeldes.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 121 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 22 mg |
| Naatrium | 226 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |