Küpsetatud sink on selline armas röstitud liha igal ajahetkel, kuid eriti tore kui traditsiooniline roog ja jõulud ja lihavõtted Suurbritannias ja Iirimaal.
See küpsetatud sinki retsept on kõmri ja keetma Welshi Siideris, täpselt. Selle retsepti jaoks kasutasime Põhja-Walesi roosi. Loomulikult võite kasutada mistahes kuiva sidrust, mis teile meeldib või on teile kättesaadav, kuid soovitavalt mitte magus.
See sink teeb suurepärase õhtusööma serveerituna kreemjas petersellikastmega, mis on teine traditsiooniline serveerimisviis. Sinki võib õhukesteks viiludeks lõigata ja serveerida kangete roillidega, millel on hea chutney või piccalilli. Vaadake teisi soovitusi, mis on loetletud retsepti järgi.
Mida vajate
- 1,9 kg tükki kuumtöötlemata sine sink, kondita, valtsitud ja seotakse stringiga
- 750 ml kuiva Welshi Siiderit (vt allpool toodud märkust)
- Väike kimp peterselli varred, mis on ühendatud 3 lahe lehiga
- 12 must pipar
- Sea Salt (Halen Monsi veinjasool, kui saad seda)
Kuidas seda teha
- Kutsuge oma lihunikku, kui sink vajab leotamist, enam ei tee seda. Kui see aset leiab, asetage see suures koguses ja asetage külma veega. Lase õrnalt keeda ja keedetakse 5 minutit. Eemaldage sink ja loputage külma jooksva veega, kuni see on jahtunud.
- Loputage kast, asetage sink pannile, katke siidriga ja katke piisavalt vett. Lisage peterselli varred, lahe-lehed ja piparümbolid. Keeda, keedetakse madalamalt ja keedetakse tund aega.
- Kuumuta ahju temperatuurini 425 F / 220 C / gaasi 7
- Eemaldage sink vedelikust (hoidke seda vedelikku, kuna see muudab suppide jaoks armas varu). Kuivatage sinki nahk puhta teekätikuga.
- Liha pannakse kokku fooliumi kihiga, mis jätab naha kokku. Stanley Nuga või väga terava noaga kasutage mitu diagonaalset kaldkriipsu otse üle kogu naha. Hõõruge nahka merepõhja soolaga.
- Asetage sink küpsetusnõusse ja küpseta eelsoojendatud ahjus 20 minutit, kuni nahk on karge ja pruunistatud. Eemaldage ahjust ja laske 15 minutit puhata. Lõigake õrnalt ja teenige.
Köök Märkused:
- Küpsetatud sink toimib hästi nii mitmel erineval viisil. Kuigi see on soe, lõigake õhukeseks ja teenige traditsioonilist petersellikastme ja head lusikatäit keedetud või uutest kartulitest.
- Sinki ei pea viilutama. Võtke suur tükk jahutatud sinki ja lõigake see kuubikuteks. Kasutage neid salatites, makaronnas koorekastmega .... kasutusala on lõputu.
- Järelejäänud sink on loomulikult suurepärane võileibades, hommikusöögilauas, piknikukotil või koolilõivas. Kõik vasakul lõigatud kaunistused on võimalik panna ka armassele hernese ja hamile suppile.