On väga tõenäoline, et mõnes teie elus olete söönud midagi magusat ja hapet. Kui olete söönud magusa ja hapu, olete peaaegu kindlasti söönud kantoni stiilis magusat ja hapu ning seal oli kas sealiha või kana. Kuid kas olete kunagi proovinud "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Shanghai stiilne magus ja hapukas sealiha on üks minu kogu aeg lemmiktoidudest ja see on tass, mida mu vanaisa valmistas mulle, kui olin laps. Minu vanaisa oli suurepärane kokk, ja see koos kogu tema armastusega pani mind hullumeelselt armastama seda roogi.
Mulle väga aus olla, ma ei ole tegelikult kastanipüree valmistatud magus-hapu sealiha fänn (Cantonese stiil). Ma lihtsalt arvan, et ketshup põhinev magus ja hapukas sealiha on mulle liiga tugev, aga mulle meeldib see Shanghai stiil magus ja hapukas sealiha.
See tass kasutab riisi äädika asemel "must vinega r" ja võite kasutada selle roogi jaoks soovitud suhkrut. Mina isiklikult eelistan kasutada selle tassi jaoks demerara suhkrut või kivist suhkrut, kuna need kaks tüüpi suhkrut on palju rohkem maitse kui roosuhkur.
Musta äädikat kasutatakse tavaliselt Zhenjiangi linnas, Hiinas. Musta äädikas on küps äädikas. See on nagu vürtsikas äädikas Hiina toiduvalmistamises. See on valmistatud sorgost, hernestest, oderist, viljadest ja viljadest. Musta äädikat on erinevat tüüpi ja mõned lisavad puuvilja- ja köögivilja valmistamise ajal, et anda sellele teine maitse. Peale selle toiduga saate kasutada pelmeenidena ka musta äädikat, lisada seda suppideks, et lisada ekstra maitse ja teha erinevaid kaste.
Mõned äädika tervisega seotud eelised on järgmised:
Vähendab kolesterooli, väldib vähki, parandab teie energia taset, puhastab keha ja aitab seedetraktiga ja palju muud.
Võite kasutada väikeste kuubikuteks lõigatud sealiha ribisid, kui soovite (ma valmistan seda roog sealiha ribidega minu eelseisvale kokaraamatule "Home-Style Chinese Cooking") või võite kasutada sealiha (minu lemmik valikut), sealiha või seljavalu . Kui sulle ei meeldi sealiha, võite asendada sealiha kastmetega kanamentiibadega.
Selle sööda valmistamiseks säästa aega, võite marinaadida sealiha öösel varem ja lihtsalt süüa järgmisel päeval. Palju rohkem magus-hapu kastme retsepte, vaadake artiklit " magus ja hapukas kastmes ".
Mida vajate
- 1 3/4 naela / 800 g sealiha kõht (ilma nahata ja lõigatud kuubikuteks)
- 2 pintsett vett (sealiha kastmiseks)
- 2 viilu ingverit
- 750 milliliitrit õli (sealiha sügavaks praadimiseks)
- Marinaadi jaoks:
- 1 supilusikatäis kerge sojakaste
- 1 supilusikatäis riisiveini
- 1 tl soola
- Patarei jaoks:
- 1 muna
- 1 supilusikatäis vett
- 1 spl kruusa jahu
- 1 supilusikatäis jahu
- Maitseainete jaoks:
- 3 spl vett
- 3 supilusikatäit deserara suhkrut (saate kasutada suhkru rasvata suhkrut või kivist suhkrut, mitte demerara suhkrut)
- 2 supilusikatäit kerge sojakaste
- ½ supilusikatäit tume sojakaste
- 2 spl musta äädikat
Kuidas seda teha
- Marineeritud sealiha kõhutäis marinaadiga paariks tunniks.
- Keetke 1,25 liitrit vett ja 2 ingveri viilu ja asetage sealiha kõht. Kõigepealt keedetakse keetmine, seejärel keedetakse 1 tund. Tühjendage vesi.
- Segage 2. samm sealiha kõhtu koos kõigi taigna koostisosadega.
- Soojendage 750 ml õli wokis või sügavas kastmes. Sealiha kõht peeneks sügavkülmast kuldseks värviks, tõmmake õli välja ja tühjendage õli.
- Soojendage 3 spl vett ja 3 supilusikatäit deserara suhkrut ja küpseta, kuni vesi ja suhkur muutuvad paksuks siirupiks.
- Pöörake tule keskmise temperatuuriga. Lisage sealiha kõht ja hoidke segamist paar minutit, kuni siirup näib olevat kaetud sealiha kõhuga.
- Lisage kergeks sojakaste ja segage 1-2 minutit.
- Lisage musta äädikat ja segage seda 1 minuti jooksul. Valmis teenima.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 765 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 224 mg |
| Naatrium | 1986 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 62 g |