Suve ja päikesepaistet tuleb kaotada mõnevõrra, ja üks neist on ilusad sügispuuviljad, köögiviljad ja marjad, mis teevad suurepärast tööd. Septembrist alates on võimalik valida puuviljadest, sh merihobused , mustikad, ploomid, kõrvitsad ja looduslikud seened ja rasvhapped mahlad .
Mustrakad sobivad ideaalselt musta värske želee valmistamiseks, maitsvat želee, mis serveeritakse pärastlõunast teed või kuumtöödeldud liha ja mänguna.
Allpool olev retsept kasutab toiduvalmistamise õunu ja see ei lisa mitte ainult maitset, vaid annab tohutu koguse pektiini , mis on tärklis (heteropolüsahhariid), mille valmistamisel koos happe ja suhkruga moodustub geel, seega selle kasutamine moosis ja želees.
Mida vajate
- 3 kilo mustikad (pestakse)
- 2 Bramley õunu (või õunte küpsetamine, pestud, südamikuga ja kuubikutega)
- 1 pint vesi
- 1 sidrun (mahlakas)
- 1 naela suhkrut (rohkem või vähem, vt retsept 5 samm)
Kuidas seda teha
- Võtke teekäterätikut või jelly kotti ja peske keeva veega (teetasandeid võib paisuda toiduga või detergentide lõhnadega ja need võivad räbu rikkuda). Lase kuivada. Tassi käterätiku või kapslites kotti peatage ülespoole pööratud väljaheitega, kusjuures mahla alla tilgutamiseks hoiab alla suur kauss, välja arvatud juhul, kui teil on õnnelik, et teil on kapslite kott.
- Asetage murakad, õun, vesi ja sidrunimahl konserveerivas või suurel, raskesti toidetud kastrul, piisavalt suured, et hoida nii puuvilju kui ka suhkrut.
- Viige puu keema ja keedetakse 20 minutit või kuni puu on pehme. Vältida segamist, kuna see tõmbab vilja.
- Asetage puuviljad ja mahl ettevaatlikult kapslitesse või teekätikutesse ja laske öö jooksul tilgutada. Ärge kiusake kotti pigistama, see muudab kollase häguse igal ajal.
- Mõõda mahl; iga 600 ml (2 1/2 tassi) mahla kaalutakse 450 g (1 lb) suhkrut.
- Asetage mahl ja suhkur säilituspannile ja segage, kuni kogu suhkur on lahustunud. Keeda keema ja keedetakse 10-15 minutit või kuni seadepunkt on saavutatud (vt allpool toodud märkust). Eemaldage aeg-ajalt iga prügi.
- Täitke puhtaid steriliseeritud purkid kuuma vedeliku, katte, tihendiga ja säilitage jahedas, pimedas kohas.
Seadistamise testimiseks: asetage 15 minutit külmikule väike plaat või alustass. Valage plaadile lusikatäis kuuma kapslit ja viige 5 minutit tagasi külmkappi. Nööpnõelu servad lükatakse oma nimetissõrmega, see on seatud siis, kui see on kõik kortsus ja kortsus.