Bangkokis olevad väsinud ja näljane revelers, kes otsivad keskmise ööd õhtusööki, antakse sellele vürtsile nuudlisalale (kuumad tšillid on mõeldud teie äratamiseks). Kuid isegi kergemad versioonid on maitsvad, nii et kui teie vürtsi-o-meeter kipub olema pehmenenud, mitte muretsema - see makarontõlp on maitsvad koos tšillidega või ilma. Ja see võib vastavalt oma maitsele teha taimetoitlane või krevettide või kana. Boonusena tähendab köögiviljade lisamine, et need nuudlid on nii terved kui ka maitsvad.
Mida vajate
- 8 kuni 10 untsi kuivatatud hiina-tüüpi nisu nuudlid
- 2
- kaffir laimi lehed (viilutatud väga õhukeseks või lõigatud õhukesteks ribadeks kääridega (eemaldage vars))
- 2 šalotti (õhukeselt viilutatud ja kuubikuteks lõigatud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tükk galangal (või ingver, viilutatud õhukeselt)
- 1 punane tšilli, peenelt viilutatud (ja kuivatatud, kui soovitakse kergemaid nuudleid)
- 1/2 pakendi kindel tofu (kui mitte-taimetoitlane, võite asendada krevetid või hammustada suurusega tükid kana)
- 3 tomatit (lõigatud hammustada suurusega tükkidena)
- 1 pea spargelkapsas (lõigatud florets, VÕI 1 tass
- bok choy või muu hiina tüüpi kapsas)
- 1 kuni 2 tassi ubade kapsleid
- 1/2 tassi värsket koriandri lehte
- 1/2 tassi värsket basiilikut (korralikult tükeldatud, kui lehed on suured)
- taimeõli praadimiseks
- Sega-maguskastme jaoks:
- 1 1/2 supilusikatäpi kaunviljakastme (mida nimetatakse ka kollaseks ubadeks - tegelikult Aasia toidupoodides leitud sojaoa kaste)
- 1 supilusikatäis riisi äädikat (või asendades valget äädikat)
- 1 supilusikatäis
- kalakastmes VÕI 1 1/2 supilusikatäit sojakaste
- 1 1/2 supilusikatäit laimi mahla
- 1 supilusikatäis pruun suhkrut
- Valikuliselt teenindamiseks :
- 1/2 kuni 1 tl Tai tšillikastme või 2 värsket punast tšillit, hakitud
- värske basiilik, tükeldatud
Kuidas seda teha
- Asetage nuudlid potis keeva veega keskmise ja kõrge kuumusega ja segage eraldamiseks. Kui keedetud "al dente" (närige - mitte liiga pehme), tühjendage ja loputage kleepumise vältimiseks külma veega. Kõrvale panema.
- Asetage kõik kaste koostisosad tassi ja segage hästi. Tehke maitseekspert (märkus: praeguse praadimisega kastmes on selles punktis väga tugev, kuid lahustatakse hiljem, kui seda lisatakse nuudlitele). Kui liiga hapus, lisage veidi suhkrut. Kui see ei ole piisavalt soolane, lisage veel kalakaste.
- Veokis või suurtes pannides üle keskmise ja kõrge kuumusega lisada mõni söögikorda. õli pluss laimi lehed, šalott, küüslauk, galangal (või ingver), punane tšilli ja tofu. Kui kasutate kana või krevetid, lisage need ka käesolevas punktis. Sega-prae 1 minut või kuni lõhnavaks. Segamine-praadimisnõu: Kui veeki / pann muutub liiga kuivaks, lisage veidi vett, valget veini või šerri (või toiduvalmistamisveini) või 1 puljongipulbrit. korraga (rohkem õli asemel).
- Lisage brokkoli ja sega-praege veel 30 sekundit kuni 1 minutini või kuni brokkoli on muutunud erkroheliseks. Seejärel lisage sealiha-prae kastmes pluss nuudlid ja tomatid. Sega-praadige 1-2 minutit, keerake nuudlid praadimisel, et lisada kaste.
- Eemaldage kuumusest ja lisage oa kapsas ja koriandri lehed. Toss Wokis kombineerida. Tehke maitsetesti soola jaoks, lisage vajadusel kala kaste (soola asemel). Kui teie maitse jaoks liiga soolane, lisage lubja mahlale veel üks pigistamine. Piserdage värske basiilikuga ja serveerige Tai tšilli kaste või hakitud tšilli. Naudi!