Kosher Staatus: Pareve, Kosher paasapühale
Tart ja siidine, sidrunikardik muudab mitmekülgseks saamiseks kõik, mis pärineb kookidest ja marjadest kuni koogideni. (See on ka suurepärane täidis hamantischenile .) Kuid enamik traditsioonilisi retsepte saada rikkaks võileiba lisamisest, mis paneb selle piirid kosheri liha söömiseks või neile, kellel on piimarasva allergia. (Mõned retseptid näitavad, et kasutatakse margariini, et asendada võid, kuid maitse kannatab ja vahetus võib lisada ebameeldivaid transrasvasid segule). See retsept kasutab ära loomuliku afiinsuse tsitrusviljade ja ekstra neitsioliiviõli vahel - seal on küllaldaselt õli sidruni terava sideme siledaks tõmbamiseks, kuid see on kindlasti ergas, magus tsitruse maitse, mis domineerib.
Mida vajate
- 2/3 tassi suhkrut
- 2/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 3 kuni 4 suure sidruni)
- 2 suurt muna
- 1 supilusikatäis sidrunimännet (umbes 1 suurest sidrunist, eelistatavalt orgaanilisest)
- pistiku meri või kosheri sool
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Kuidas seda teha
- Keskmises, raske põhjaga, mittereaktiivses kastrulis , koorige suhkur, sidrunimahl, munad, sidrunikoor ja sool. Asetage keskmisele kuumusele ja segage seguga, kuni suhkur lahustub umbes 5 minutit. (Ärge muretsege, kui näete küpsetatud munavalge bitte - need tõmbavad neid välja.)
- Lülitage lusikaks ja jätkake segu küpsetamist, perioodiliselt segades, kuni segu paksub ja väikesed muljed hakkavad pinna purustama. Segu segatakse pidevalt nii, et segu ei keeda, küpseta 1 kuni 2 minutit veel või kuni segu katab lusika tagakülgi. Lisage aeglaselt oliiviõli 1 supilusikatäit korraga, segades pärast iga lisamist, kuni õli on täielikult kohupiimaga kokku segatud. Lukustuse taga asetage sõrm - kui lusikaga on jäänud puhas joon, on kohupiim valmis. (Küpsetamiseks kulub küpsetamiseks kokku umbes 10-12 minutit.)
- Asetage peene võrgu kiht puhta reageerimata kaussi või laia küljega klaaspurki. Kõikide tahkete ainete eemaldamiseks vala küpsetuspaber künnis. Laske veidi jahtuda ja seejärel külmkapis, kaetud, kuni see on kasutusvalmis. Konder paistab, kui see jahutab.
Köögi märkmed
Jahutus- ja paksendamisprotsessi kiirendamiseks kasutage jäävanni : asetage jää kaussi või küpsetuspannile, mis on veidi suurem kui kaussi või purk, mida kasutad sidruni kohupiima hoidmiseks. Pärast kohupiima pingutamist asetage kaussi või purk kaussi sisse jääga. Lisage külm vesi välimisse jäämahutisse, et jõuaks sidrunikorgid sisaldava mahuti väliskülge umbes poole võrra. Murdke kohupiim iga paari minuti järel, et see paksenuks ja jahtuda. Eemaldage konteiner jäävannist, katke ja hoidke külmkapis 3 kuni 5 päeva või külmikus kuni kuus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 143 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 113 mg |
| Naatrium | 81 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |