See retsepti ćesnica või Serbia jõululoosi valmistatakse munade ja võiga, erinevalt kohupiimast, mis ilmselt jõululaupäeval serveeritakse, kui ei lubata liha ega piima. Kuid see tain ei ole magus ega ka struktuurne tainas valmistatud teeneid, nagu ka Česnica väljamõeldud versioon. Kõigi cesnica retseptide seas on hõbemünt seespool küpsetatud. Kes iganes leiab, läheb aastal õnne. Sellepärast on sellist leiba tuntud ka kui Serbia rahapulbrit.
Mõnes perekonnas on tavaks mõni leiba peal olla kaunistatud taignast, mis sümboliseerib iga pereliikme närilisest huvist ja karjäärist põllumajandustootjale ja õitsengule, õpetaja raamatut ja nii edasi. Üks Serbia jõulutraditsioonidest on see, et kui jõulukuu kätte jõuab , siis leib on ära lõigatud - mitte iga kohal olev isik ega peremees, kes reserveerib polozajnikile või esimesele külastajatele ühe tükki.
Mida vajate
- 1 pakett aktiivne kuiv
- pärm
- 2 tassi sooja vett, jagatud
- 3 suurt muna
- 1 tl soola
- 1 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
- 4 untsi (1 pulk) maapähkliõli, pehmendatud
- 5 1/2 kuni 6 tassi universaalset jahu
- 1 steriilne hõbemünt
- Õli raseerimiseks leiba
Kuidas seda teha
- Püstineesegisti või muu suure kausi kaussi korral lahustage pärm 1/2 tassi soojas vees. Lisa munad, sool, sidrunimahl, või ja ülejäänud 1 1/2 klaasi sooja veega. Segatakse kuni hästi kombineeritult. Jahutage järk-järgult, segades, kuni see on hästi ühendatud. Tassi konksu abil segage 10 minutit või kuni sile (või umbes 15 minutit käsitsi).
- Taigna ülekandmine õlitatud kaussi, üks kord keerates mõlemad pooled. Katke ja lase kahekordistada suurust.
- Kuumutage ahi 350 F-le. Pange küpsetuspiserdusega 9x3-tolline ümmargune pann. (Väikese aeglase pliidi keraamikatükk on hea pann, et küpsetada leiba, sest sellel on kõrged küljed.) Keerake taigna ja pane see ettevalmistatud pannile. Tõmmake hõbemünt (ärge kasutage vaske, sest tainas ümber on roheline).
- Pühkige taigna peal väike õli, katke ja laske veel umbes 40 minutit tõusta või kuni see pole kahekordistunud. Küpsetage 1 tund või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 190 F. Pöörake pannilt välja ja tõmmake see täielikult traatvõrku.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 135 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 96 mg |
| Naatrium | 157 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |