Vürtsikas sool ja pipar krevettid teevad suurepärase eelroogi või põhikursuse. Praetud praetud krevettide kestad muudavad imelise oranži värvi, samas kui vürtsikas maitsestamine lisab täiendavat maitset. Jätkates kestasid kaitseb kreveti liha sees, nii et see maitseb väga pehme.
Kuigi see on Cantonese tass, on see mõnikord valmistatud Szechuani soola ja pipra seguga - võite seda soovi korral kasutada retseptis merepõhja ja merepõhja asemel. (Kasutage 1 1/2 kuni 2 teelusikatäit.)
Mida vajate
- 1 naela keskmine krevett (umbes 25 krevett), pea eemaldatud,
- deveined , kuid mitte lobus
- 2 kuni 3 spl tapiokitärklist või maisitärklist, kui vaja
- 1 tl meresoola või kosheri soola
- 3/4 tl värskelt jahvatatud mustat, valget või Szechuani piparrakku
- 4 tassi õli
- sügav praadimine
Kuidas seda teha
- Loputage krevetid soojas, kergelt soolases vees 5 minutit. Loputa külma veega, kuivendage ja pühkige paberrätikuga. Kergelt kanda krevetid tapiokitärklise või maisitärklisega.
- Väikeses kausikus segage soola värskelt jahvatatud piprahamassiga ja asetage kõrvale.
- Kuumutage õli 360 F-ni sügavale rasvapastritele, rasketes kastmestikku sügavate külgedega või teist vetikat (kõige lihtsam on praadida ja praadida krevetti samas lahtris). Korralikult lisage krevetid kuuma õli juurde, korraga 4-5 ja praadige sügavkülmas, kuni need muutuvad oranžiks (umbes 40 sekundit). Veenduge, et temperatuur ei lange alla 350 F
- Eemaldage krevetid ettevaatlikult tükeldatud lusikaga ja tühjendage paberrätikud. Jätkake krevettide ülejäänud sügavkülmutamist.
- Kuumutage wok üle keskmise soojuse. Lisage soola ja pipra segu ja praetud krevetid. Segage krevettide segu (20 kuni 30 sekundit) lühiajaliselt praadima. Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 144 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 1,182 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 27 g |