Krevetid on saadaval eri suurustes ja tüüpides. Kuigi on rohkem kui 300 krevettide sorti, on kõige populaarsemad tüübid pruunid, roosad ja valged krevettid Atlandi ookeanist. Need tavalised nimed viitavad krevettide üldisele värvile enne toiduvalmistamist.
Tiger krevetid on ka populaarne. Seda nimetatakse tema tumedate triipude tõttu. Toores olekus pole see roosa, vaid sinakasvalge. Kui need krevetid on kuumtöödeldud, muutub värvus kuumuse tagajärjel tekkiva keemilise muutuse tõttu värviks roosa kuni oranžikas punane.
Kui olete küpsetatud, võib teil olla raske neid eristada teistest kreveti sortidest.
Rock krevetid on nüüd muutumas populaarseks. Neil on väga karm kõvakapsel, seega nimi. Maitset ja tekstuuri võrreldakse sileda homaariga . Pähklivarraste krevetid näevad välja nagu väike homaar, kuigi suurim kaubanduslikult saadaval olev sort on alla 2 tolli pikk.
Kreveti sorteeritakse tavaliselt suuruse ja arvuga, mis tähendab kreveti keskmist arvu, et saada massi kaal. Mida suurem on number, seda väiksemad krevetid. Mõnedes piirkondades nimetatakse jumbo krevetid krevettideks, kuid krevettid on tegelikult homaari perekonnas täiesti erinevad liigid.
Ostuhinna kindlaksmääramine sõltub suurusest, kuid tavaliselt arvestatakse 1/3 kuni 1/2 naela (kooritud) inimese kohta. Reeglina, mida külmem vesi, seda väiksemad ja mahlakamad krevetid.
Krevetiarvude suurused
- Krevetid naela kohta:
- 10 krevetit või vähem = Colossal
- 11 kuni 15 = Jumbo
- 16-20 = eriti suur
- 21 kuni 30 = suur
- 31 kuni 35 = keskmine
- 36 kuni 45 = väike
- umbes 100 = miniatuurne
Krevetid on kiiresti riknevad. Valige krevetid kerge lõhnaga. Kui on olemas vihje ammoniaagi lõhna kohta, on see märk, et krevetid on selle kõigepealt mööda minema. Mõnedel juhtudel võivad esineda laigud, mis viitab halvale käitlemisele.
Kaubanduslikult müüdud krevetid on sulatatud, sel juhul näib liha läbipaistmatuks. Tõeliselt värsketel krevetidel on peaaegu läbipaistev liha.
Ärge segage sõna "värske" kunagi külmunud. Tõsi öeldakse, et te ei pruugi tõenäoliselt nendel päevadel ookeanilt värsketest värsketest krevettest leida, kui teil pole kreveti sõbrannat või seda ise ei toeta. See pole tingimata halb asi. Tänapäeval korjatakse krevetid, puhastatakse ja külmutavad paadid, enne kui nad jõuavad rannikuni. See muudab värskema toote, kuni see jõuab turule.
Kui see jõuab turule, olete käitlejate halastuses. Kui see läheb sügavkülmikusse, on kõik hästi. Kui ostad mereandide loendurit, ei ole öeldud, kui kaua need krevetid on sulatatud, kuigi praadimine aitab. Sul on parem osta külmutatud krevetid ja sulatada see ise külmikus. Sulatamine ei kesta kaua aega.
Kreveti hoidmine
Küpsetatud krevetid suletavas kotti suletakse külmikus külmikus kuni 3 päeva. Nii keedetud kui ka toores krevett võib külmutada, kuid külmutamine toores säilitab parema maitse. Toores krevette võib külmutada koorega või ilma, kuid peaks olema pead eemaldatud.
Külmutatud krevettide külmutatud külmutatud krevetid kestavad kuus kuud külmikus, samal ajal kui külmutatud krevetid tuleb ära kasutada 2 kuu jooksul. Kommertsiliselt külmutatud toores krevett kestab kauem sügavkülmas ilma riknemiseta, kuna need on värskelt külmutatud ja vähese käitlemisega.
Külmutatud küpsetatud ja kuumtöötlemata krevetid tuleks ideaaljuhul vajaduse korral sulatada külmkapis. Neid saab lisada kastmes ja küpsetatud roogi. Kui peate kiiresti sulatama, võite krevettide panna külmas vees, mitte soojas. Soe vesi hakkab valmistamise protsessi.
Krevetid on saadaval ka konserveeritud. Konserveeritud väikseim krevetid on suurepärane lisand kui salatiga, kuid seda tuleks enne kasutamist põhjalikult loputada ja sõltuvalt palgaastmest võib see veidi nõuda.