Värskeid anšooviseid on raske leida, kuid saadaval on ka muud vormid
Anšoovised on väikesed kalad, mis on konditustatud, soolunud ja pakitud õlisse. Nii saab enamik inimesi neid osta, sest neid on lihtsam leida ja palju lihtsamini käsitseda. Värskete anšooviste leidmine on väljakutse kahel peamisel põhjusel: nõudlus ei ole suur ja anšoovised on väga kiiresti riknevad.
Kust Anchovies osta
Konserveeritud anšoovised, mis on pakitud õlisse ja soolast kuivatatud, nii terve kui ka filee, on saadaval enamikes toidupoodides ja supermarketites 2-untsi konservikarpides.
Soolatud anšooviseid võib tavaliselt leida Itaalia turgudel.
Kuidas valida värske anšoovise
Kui te leiate, et need on värsked, ärge oodake, et need oleksid tühjad. Liha on väga pehme ja kergesti verevalumid. Kasutage oma nina, et värskust hinnata. Kui anšoovised hakkavad rikkuma, lõhnavad nad väga halba. Nagu iga värske kala puhul, otsige ka heledaid silmi.
Anšoovise kiri
Kuna enamik retsepte nõuavad ainult supilusikatäit, kui see on, on muutunud populaarseks anšoovisepasta. See on torus, mis muudab väikeste koguste pritsimise lihtsaks. Pange tähele, et anšoovisepasta sisaldab ka äädikat, vürtse ja vett.
Kuidas anšoovistega süüa
Paljudel inimestel on nende väikeste kaladega sügav vastumeelsus. Võibolla olete pitsa anšoovistega, kellel on halvaks või halvem. Võib-olla lihtsalt nende lõhn, kui keegi, kes tegelikult armastad anšooviseid (haruldus), avab nende tina ja teid on lõhnaga üle kallutatud. Need kogemused võivad olla kogu elu väljalülitamine.
Aga tõepoolest, paljud inimesed armastavad toitu, millel on anšoovised; Kaks neist, kes tulevad meelde, on Caesar ja roheline jumalanna salat kaste. Nii et teie meelest avamine võib olla hea asi. Siin on mõned viisid, kuidas kasutada anšooviseid ilma valuuta, viisakalt Huffington Post.
- Klassikaline Caesari salat romiini salataga, krevetoonidega, hakitud Parmesani juustu ja Caesari salatikastmega
- Pissaladiere, õhuke pitsa-like Provence'i tassi, millele on lisatud anšooviseid, sibulaid ja mustas oliive
- Pasta küpsetatud punase pipra kastmega, mis on maitsestatud anšoovistega
- Spinat salat avokaado rohelise jumalanna kaste
- Roheline salat viinigreega, millele on rõhutatud anšooviseid
- Šašalli, šalgi, sidruni ja anšoovistega spagetid
- Anšoovise sibulõli küüslaugu röstsaiil
- Linguine koos riivarasvide ja anšoovisekastmega
- Kala hautatud anšoovise pesto
Kokaraamat
- "Oliivid, anšoovised ja kapparid"
- "Uus õiguslik seafoodide kokaraamat"
- "Kalad: täielik juhend osta ja küpsetada"
- "Go Fish: värsked ideed Ameerika mereannide jaoks"