Ungari lekso (LEH-choh) on köögiviljade hautis, mis ühendab endas Ungari lemmiktooteid - paprikat, tomatit ja paprikat.
Lecso'd saab erineval viisil serveerida köögiviljaroogina, eelroogsena või peamise söögikorraga (vt allpool toodud variatsioone). Paljud kokad säilitavad lecso, töödeldes seda sooja veevanni, mida kasutatakse talvekuudel. See on sarnane serblaste djuvetsile, vene letišokile ja prantsuse ratatouillile .
Eelistatud on ungari vahapiparid, banaanipähklid või itaalia rohelised paprikad (piklikud), kuid rohelised paprikad töötavad näputäis.
Otsetee: Kasutage 2 (14 1/2-unts) purki kuivatatud tomatite asemel värsket.
Mida vajate
- 2 supilusikatäit peekonni või õliga
- 1 keskmise sibulaga, viilutatud õhukeselt
- 1 nael Ungari vaha, banaan, Itaalia või roheline paprika, lõigatud 1/4-tolline riba
- 3 suured väga küpsed tomatid, kooritud ja tükeldatud või kasutage otsetee (ülalt)
- 1 1/2 tl suhkrut
- 1 1/2 tl soola (vähem kui vorsti kasutamine)
- 1 supilusikatäit magus ungari paprika
Kuidas seda teha
- Suures pakiruumis pann sibulat peekoni rasva või õli üle vähese kuumusega 5 minutit.
- Lisage piparibad ja küpseta veel 15 minutit.
- Lisage tomatid, suhkur, sool ja paprika ja küpsetage veel 25 kuni 30 minutit, aeg-ajalt segades või kuni segu on sarnane tükikeste tomatikastmega.
Variatsioonid
- Lõpptöötlemiseks lisa 1/4 tassi keedetud riisi ja soojendage seda.
- Soovi korral lisage valmis toidule 1/4 naela õhukesed viilud Ungari Debreceni vorst .
- Küpsetusaja lõppu lisage 4 pekstud muna ja segage see sisse.
- Peamise söögikorra jaoks lisage 1 1/2 naela suitsutatud või värsket ungari vorsti.
- Lõunasöögiks serveerige praetud munaga kaetud kausis.
Retseptid sarnanevad ungari Lecso'ga
- Prantsuse Ratatouille'i retsept : see traditsiooniline köögivilja hautis pärineb vaese mehe toidust Prantsusmaal Nice'is. Praegu on hautatud kogu maailmas tuntud ja armastatud, ja seda peetakse tihti gourmet piletihindu.
- Serbia Ajvar Retsept : Seda röstitud baklazaan-magus-pipar segu nimetatakse mõnikord taimetoitekaaraks. Sõltuvalt isiklikust maitsest võib see purustada või jäta tükk korda sõltuvaks, kasuks , köögiviljadele või levitada riigi stiilis valget leiba nagu näiteks pogachat kui sööki . Selle suitsune maitse sobib hästi grillitud või röstitud liha, eriti lambana.
- Baski Piperade Retsept : See on vürtsikas tomati-pipar kastmes, millel on palju samu komponente nagu lexo. Seda saab kasutada valmistatud roogi kastmiseks või aedviljaks või garniseks. Suhkruvibu pehmendab tomatite ja paprikate teravat sipelgust ja happesust.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 55 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 630 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |