Pogacha, ka kirjutatud pogača, on valge leib, mida serblased, horvaadid, makedoonlased ja muud Balkanid, türklased ja ungarlased kõik väidavad omaette.
See on sarnane Itaaliast pärit Viini leiva tekstuuriga ja maitsega - pehme koorik, peenike muru - ja seal on nii palju retsepte kui kuju on, kuigi voor on traditsiooniline.
See ühepõhjaline retsept toodab ümmarguse piilu. Võrdle seda kohupiima leivaga (Posna Pogača) , retsept, mis ei sisalda mune, piima või võid. Kristlik-õigeusu Suur Õhtupool on suurepärane paastuaeg, nii et lihane paksu valge leib sobib suuniste kohaselt hästi.
Pogača (Balkani kirjapilt), Pogacha (ingliskeelne kirjapilt), Pogácsa (ungari kirjapilt), poğaça (kreeka keel), pogaçe (albaania) on kõik maapähkli- või hapnemata leib, mis on valmistatud valge jahu või terved nisujahu või seguga kaks Mõnes leibas on kartuli- või juustutäide ja maitsetaimed nagu till ja seesami segatakse jahu.
Pogača Variatsioonid regiooni järgi
Nagu võite ette kujutada, paneb iga riik (ja iga selle ase jaoks köök) oma tee ise, nii et neid võib leida erinevatest tekstuuridest, maitsetest, suurustest ja kõrgustest. Mõnedel on kummaline skone sarnane tekstuur, teised on pigem pehme leiba.
Bulgaarias, kus leiba tuntakse pogačice'ina, on see pigem paksu kondiitritooted ja sageli serveeritakse kuuma kui hapukoore või kohupiimast või bulgaaria feta juustuga täidetud õlga. See on populaarne ka Türgis.
Näiteks Ungaris näiteks pogácsa valmistatakse kas lühikesest tainasest või pärmitahust. Seal on kümneid kujundeid ja suurusi; ümmargune on kõige traditsioonilisem.
Võib leida arvukalt lisaseadeid nii tainas kui ka selles - värsket juustu, vanus juustu, sealiha praadimist, saepapi, pipart, paprikat, küüslauku, punast sibulat, köömne, seesami, päevalille või mooniseemneid.
Mida vajate
- 1 tassi piima
- 1/4 tassi (1/2 pulk) või
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 5 tassi universaalset jahu (lisaks veel vormimiseks)
- 1 tassi hapukoor
- 1/4 tassi köögivilja või rapsiõli
- 1 suur muna (kergelt pekstud)
- 1 tl soola
Kuidas seda teha
- Piserdage piima ja lisage võid. Laske leeliseks jahtuda. Pange pärm ja suhkur ning segage, kuni see on lahustunud.
- Mõõta 5 tassi tassi jahu tööriistakastesse, mis on varustatud mõõtevarrastega. Lisage piima-pärmi segu, hapukoor, õli, muna ja sool. Sega hästi.
- Keerake tainas konks ja sõtke keskmisel tasemel umbes 5 minutit või kuni tain on sile ja elastne. Pöörake suureks määrdunud kaussiks. Tõmmake mõlemad küljed rasvavaks, katke ja lasege tõus kuni kahekordistuseni. Kiiremaks kasvamiseks vaadake seda kiiret nõuannet .
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Pange taigna ja asetage 10-tolline ümmargune õlitatud pann suu külgedega (umbes 3 tolli) või käeshoob 10-tollise vooru ja asetage pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile.
- Terav nuga või lame, kleepuv tassi kolm korda. Mõned teevad "X" peal. Küpseta umbes 1 tund või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 190 kraadi. Eemaldage ahjust ja asetage jahutusraamile.
- Serveerige võiga või ajvariga (röstitud pipra-baklazaani levimine) ja kajmak (koduse leotatud juustu levimine).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 428 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 206 mg |
| Naatrium | 351 mg |
| Süsivesikud | 22 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 11 g |