Saage Merlot. Prantsuse Bordeaux piirkonnast pärinev peenjahvatatud punane veiniviinamarjakasvatus Merlot on pikka aega olnud Cabernet Sauvignoni ja Cab Franci vaheline koostööpartner (see on tegelikult Cab Franci järeltulija). Merlot veinid võivad keskmise ja täispuhutava suhkru sisaldusega stiilseks kuivatada, kuid nende keskmine punane veiniviinamarjavirre võib olla veidi suurem alkoholisisaldusest, kusjuures mõnede California tootjate seas on ABV sisaldus 15% ja Bordeauxis alla 13%.
Merlot tanniini struktuur on natuke pehmem ja see on üks põhjus, miks see konkreetne viinamarja muudab suurepärase segamise partneri Cabernet Sauvignoni ränikogemustega . Bordeaux, Itaalia, Austraalia, Washingtoni osariik, California ja Tšiili toodavad kindlat Merlot'i veini hinnapunktide atraktiivsel levikul. Klassikaline Merlot viinamarjad pärinevad Bordeaux'i piirkonnast Prantsusmaal (etikettide vihje: otsige Saint-Emilioni, Pomerolit ja Fronsacit, et leida õige pank Bordeaux'i segu, mis toob kaasa suurema protsendi Merloti segust). Merlot toodab tüüpiliselt pehme, keskmise kehaga punane vein mahlakad tume puuviljamaitsega.
Aroma profiil
Klassikaline Merlot tõmbab sageli nina kirsse ja kakaoga (samasugused üleviimised mängivad ka suulae). Merlot saab oma aromaatset märki muuta ka sooja küpsetamise vürtsid nagu vanilje ja nelgiga koos tubakalehtede, niiske maa ja suitsu areenil asuvate mullatormidega.
Maitseprofiil
Merlot maitseomadustega domineerivad sageli mitmesuguseid värskeid maitseaineid, nagu näiteks ploomid, kirsid, mustikad ja murakad, mis on segatud kakaoga ja musta pipraga. Cooler kasvavates piirkondades (arvan, et Prantsusmaa, Itaalia) kipuvad esitama rohkem tanniini ja rohkem summutama puuvilja maitsed, mis sageli rõhutavad maamõõtu märke küpsete puuviljade asemel.
Soojemad kasvupiirkonnad (Californias, Tšiilis) toovad välja piirkondliku Merloti küpsetest puuviljakujudest ja silkier-tanniini struktuurist. Kuigi ühekordne sordipuu Merlot villitakse rohkem täna kui varem, Merlot tunnustatakse endiselt suurepärase segunemispartnerina muude sortide jaoks, kusjuures klassikaliste prantsuse partneriteks on Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc . Merlot segades nende veinidega võib esineda sümbiootilisi suhteid. Kabiinid on pehmendatud, mõnevõrra pehmendatud ja Merlot naudib rohkem struktureeritud ja määratletud. Võimalik kasumlikkus, kus komplementaarsete viinamarjade segunemise eesmärk on tugevdatud tugevate külgede suurendamiseks ja nõrkade külgede vähendamiseks hästi disainitud segu ilu ja sünergia kaudu.
Toiduga paaritamine
Üsna mitmekülgne, kui tegemist on toiduga paaritamise võimalustega, eriti siis, kui see on keskendunud lihaga. Grillitud, küpsetatud, küpsetatud, küpsetatud - vali kodulinnud, veiseliha, ulukiliha ja sealiha koos roogadega, mis sisaldavad retsepti segust suuri lihakoormusi või tugeva maitsega juustu nagu Stilton, Cheddar ja Camembert.