Bruschetta on klassikaline itaalia õlipuuõli, mis oli kuivatatud oliiviõliga ja mida oli praetud küüslauguga (ja mõnikord ka küpsetu tomatiga). See on lihtne, maagiline rõõm, millest on esile kerkinud palju variatsioone, kaasa arvatud see retsepti, milles on palju küüslauku, võid, ja maitsekas krabiliha. See ei pruugi olla täpselt ortodoksne, kuid see on metsikult maitsev!
Neid maitseaineid saab serveerida suupisteid, suupisteid või lõunaõhutit (leevendava rohelise salatiga).
Siin ei pruugi siin väga kallist koorikrobi liha (kuigi see on hea, kui soovite), kuna segu hakkab natuke levima. Kallimad hinnaklassid töötavad nii kaua, kui on värvilised.
Teisest küljest on selles retseptis oluline kasutada tõelist võid ja tippkvaliteedilist Parmesani juustu. See peaks olema rikkalik, eriline ärkamine, nii et ärge jälgi maitset, et päästa paar kalorit või rasvade grammi. Kuula asemel tegelikku asju.
Serveeri krõbedaks Prosecco või mõne muu kuiva, aromaatse valge veiniga.
Mida vajate
- 1 pulk (4 oz) soolatud võid
- 2 tl peeneks hakitud küüslauku
- 8 oz krabiliha (spetsiaalsed või backfin klassid on korras, vaadake kooki märkmeid)
- 1/4 tl valget pipart
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
- 8 paksut kvaliteetset Itaalia leiba viilu
- Kooritud või peeneks hakitud Parmigiano Reggiano juust (umbes 1/2 tassi)
Kuidas seda teha
- Sulata võid või asetage pannil üle keskmise ja madala kuumusega. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja saute umbes 1-2 minutit.
- Kui küüslauk hakkab värvima (st väga helekollane / kuld), eemaldage pann kuumusest. (vt köök märkmeid)
- Kergelt keerake krabiliha, valget pipart ja peterselli (märkus: Ärge lisage ühtki soola.) Lükake kõrvale.
- Grill leiba ühel küljel või kergelt röstida seda mõlemal pool broileri all. Levitage krabisegu leiva viiludele (grillimisel grillitud küljel)
- Piserda igaüks umbes 1 Tablespooni värskelt riivitud või hakitud Parmigiano Reggiano juustuga. Asetage leiba viilud broileri või grilli all lühikest aega, kuni juust sulab.
Cooki märkmed:
- Seda retsepti saab valmistada igasuguse krabijahuga, välja arvatud küülikuliha, mis on liiga pime. Samuti saate kasutada liha lumekrabbi klastritest, mis on selle jaoks suurepärane. Viidates annavad neli 7 oz-klastrit umbes 1/2 jalga liha)
- VÄGA TÄHTIS: kui küüslauk katab (st muutub pruuniks), ÄRGE lisage krabiliha! Küüslauguvot ära visake, puhastage pannil ja alustage uuesti. See kõlab raisata, kuid põletatud küüslauk hävitab krabmeliha maitse, mis on tunduvalt kallim kui võis.