Kuidas teha klassikalist püha Patricki õhtusööki
Hommikune veiseliha ja kapsas on paljudel ameeriklastel 17. märtsil päris palju viletsust , olenemata sellest, kas nad on Iirimaa päritolu või mitte. Kummaline küll, see ei ole tavaline söögikord Iirimaal, kuid see pole tõesti oluline, kas see on? Asi on selles, et surnud veiseliha ja kapsas on maitsvad ja täiesti hooajalised. Ja kui sul on mälestusi oma vanaema kohta, mis teenib seda kogu perele, siis seda parem. Lisage kartulid, kui soovite.
(Mulle meeldib keeta väikeste punaste kartulite pärast sulatatud veiseliha söögikartuli järele jäänud puljongit - puljong on soolane ja maitsev ning annab kartulile suurepärase maitse ja serveeritakse neid pipraga peenestatud peterselli värske rohelise värvusega plaadil.)
Kui soovite kõik välja minna, puhastage oma rinnatükiga, et valmistada surnud veiseliha (vt Kuidas valmistada hakitud liha), kuid enamik inimesi hakkab tõenäoliselt ostma juba konserveeritud veiseliha.
Pange surnud veiseliha suur pott ja katke see veega. Võite selle selle juures jätta, aga mulle meeldiks lisada 2 söögikombinaali "Pickling Spice" või vähemalt 1 supilusikatäis musta pipar-kärnide, samuti neljakordse sibulaga, mõne porgandi ja mitme selleriga varte, et lisada puljongile maitset. Viige see kõik keema, katke potti, vähendage soojahulka, et hoida pidev keedutõbi, ja küpseta, kuni konditustatud veiseliha on superhäda (kui te seda kahvliga läbisite, peaks kahvlile minema kergesti), 3-4 tundi sõltuvalt sellest, kui tihti on kondine veiseliha.
Kallutage rohelise kapsa pea ja lõigake see kiiludeks, lõigake nii, et keskmise südamiku klemm hoiab kokku iga kiilu. Paljud inimesed lisavad kapsale potis surnud veiseliha, kui lihale on küpsetamiseks aega umbes tund, ja see töötab hästi. Ma eelistan siiski oodata, kuni liha valmistatakse küpsetamiseks, eemaldage see potti ja küpseta kapsast üksi (või väikese punase kartuliga!), Nii et ma võin seda valmistada täpsemalt, kuni see on täiesti pakkumine, kuid säilitab oma täieliku maitse ja mõne tekstuuri umbes 20 minutit.
Soolatud veisepuljongi keedetud terved kapsasukiljused on kindlasti traditsioonilised, tihtipeale traditsioonidest lahku ning teevad selle asemel Butter Braised Cabbage , Seared Cabbage või Cabbage With Bacon .
Serveeri veiseliha, mida on viilutatud kogu teravilja, kapsa ja rohkesti sinepit (mulle meeldib teraline sinep) sellel küljel, kui inimesed lisavad.
Märkus. Kas soovite kasutada aeglase pliidi või ahju? Mõne võimaluse kohta vaadake teemat Kuidas küpsetatud konditustatud veiseliha .