Õrnalt küpsetatud hakitud kapsas natuke võid ja soola loob sulatatavalt õrna, rikkalikult maitsestatud kõrvalnõuri, mis sobib ideaalselt igasuguse röstitud lihaga. Lisaks ei saa see olla lihtsam. Kindlasti on see üks sellistest kogustest, mis on suurem kui selle osad. Savoy kapsa lahtised, lokkis lehed on selle roogi jaoks eriti sobivad, kuid tavaline roheline kapsas töötab sama hästi.
See külg tass on vapustav paindlik. See läheb tohutu hulga peamistes toitudes: röstitud kana, grillitud praet, praetud kala, riis ja oad ... loetelu on peaaegu lõputu.
Mida vajate
- 1 väike pea Savoy või roheline kapsas
- 3 supilusikatäis võid
- Maitsestatud peensool
Kuidas seda teha
- Kapsa välisküljelt eemaldage ja visake ära kõik pehmed, leotatud või pruunistunud lehed. Lõika kapsad kvartalisse , lõigake keskelt paks südamik. Võite tuumast ära visata või teha nii, nagu ma teen, ja lõigake see väga õhukeseks ja lisage see segust!
- Kabatükeldustükke lõigake hambumusmõõdulisteks tükkideks (suurem või väiksem ei ole liiga suur, nii et ärge unustage neid tükke ühtlaselt tükeldada, kui te ei soovi).
- Sulata võid suures praepannis või kuivatada üle keskmise ja kõrge kuumusega. Kui või on sulanud ja vahutemperatuuri lõpetanud, lisage kapsast, puista see soolaga ja lisage 3 supilusikatäit vett. Segatakse, kombineerige, katke ja vähendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Küpseta, kapsast segades kohe ja jälle, kui tunnete seda, kuni kapsas on väga õrn ja vedelik on täielikult imendunud umbes 20 minutit. Kui mingil põhjusel ei ole kapsas õrn, aga pann on kuiv ja veel 2 spl vett ja jätkake küpsetamist, lisades vajadusel korraga supilusikatäit vett, kuni kapsas on hambumusesse hõrk.
- Maitsesta kapsast maitse järgi, lisage soola, kui soovite, ja serveeri kuumalt või soojas.
See retsept on nii lihtne, see on tõepoolest lihtsalt meetod, mis muudab küpseks eksperimenteerimiseks ja kohandamiseks. Selle toiduga saate oma toiduga vabalt lisada maitsetaimi (lõpus), vürtse (või) või muid köögivilju (koos kapsaga). Mõned ideed alustamiseks:
- Lisage täiendav maitse kana- või valge veini abil vee asemel pihustatava vedelikuna.
- Piserige värskete ürtidega, nagu lõhe peterselli või tüümianiga. Prantsuse Provence'i herbide segu või heintaimed on mõlemad head valikuvõimalused.
- Roosmari on ka armas, lihtsalt kindlasti alustades väga väikese lisamisega, sest selle tugevama maitsega saab kergesti maitsta seda maitsestatud roogi.
- Viige paar rasket juustut, näiteks Parmesani või vanust Goudat, samas kui see kapsas veel kuum, vahetult enne serveerimist, nii et see sulab kapsas üllatavalt maitsev lisandiks.
- Enne kapsa lisamist segage 1/4 kuni 1/2 tl oma lemmikvürtside segu sulatatud võid. Ras el hanout, garam masala ja isegi karripulber headele valikutele.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 77 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 11 mg |
| Naatrium | 66 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 2 g |