Kreeka keeles: μακαρόνια ογκρατέν, hääldatud mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Makaronid ja juust on kõigi perekondadega lemmiktoas ja selle ahjipüree on põhjus, miks kreeklased seda armastavad. See on natuke teistsugune kui tuttav "mac n juust" ja see on maitsev! Kui olete otsinud kuulsa kreeka Pastitsio liha mittetäielikku versiooni, siis see ongi.
Mida vajate
- 1 kilo makaronipasta (või pikk ziti)
- 1 1/4 tassi
- kefalotyri (riivitud või pekorino või regato või muu terav valge juust)
- 3 muna (eraldatud)
- 1/3 tassi võid (sulatatud)
- Sest:
- 6 supilusikatäis võid
- 7 kuni 8 spl jahu
- 3 1/2 tassi piima (tervikuna)
- 1 munakollane
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- Toppingi jaoks:
- 1/4 tassi riivsuitsu (röstitud)
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 390F (200 ° C).
Tee kaste:
- Kastrulis sulatage või üle väikese kuumusega.
- Niipea kui see sulab, lisage jahu pisut korraga, segades seda traatiga või puust lusikaga, kuni see on sile ja eemaldage kuumusest.
- Soojendage piima, kuni see kuumeneb, kuid ei keeb, ja lisage aeglaselt jahu segu, pidevalt segades.
- Pange kastmes tagasi vähese kuumusega ja segage, kuni see on paksenenud ja siledam, kreemi konsistents.
- Eemaldage kuumusest, lisage soola ja pipart, ja kui see jahtub, lööge munakollased ja segage need.
Tee makaronid:
- Soola vees küpseta makaronid pooleks pakendil soovitatud ajast.
- Tühjendage ja sulgege pool sulatatud võid.
- Hakkige munavalge kuni koheviseks ja segage makaronid.
- Lisage pool riivitud juustu ja loksutama.
- Kergelt või (või pihustage) kuivatuskappi ja asetage põhjaga õhukese kihi kastmes, puistage väikese juustuga, lisage kiht makaronit, puistage juustuga ja lisage veidi kastme.
- Korda, kuni kõik makaronid on kasutatud, ja vala järelejäänud kaste üleval.
- Piserige esmalt juustuga, seejärel riivahõivastega ja ülejäänud võiga.
- Küpseta 30 minutit ja serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 462 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 177 mg |
| Naatrium | 445 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 16 g |