Võite olla üllatunud, kui hästi teate, kui lihtne on valmistada hommikusööda sealiha. Kõik, mida vajate, on natuke aega - ligikaudu nädal aega soolveeks ja pärastlõunal, et peaaegu üldse mitte. Pitsil on piisavalt suur perekondlik õhtusöök ja ülejääke, et järgmisel päeval õrna viilutaks võileibu, pluss mõned hakkima hakkama ja muutuma surnud veiseliha.
See retsept nõuab roosa soola, hooldussoola koos nitritiga. See annab surnud veiseliha oma iseloomuliku värvuse ja maitse. Roosa sool ei ole tingimata vajalik , seega kui te otsustate seda nitraatide tõttu eemaldada, siis teate, et viimane surnud veiseliha on ikkagi maitsev, kuid on hall, mitte enam tuttav punane.
Mida vajate
- Üks 5-kilo rinnahoidja
- 12 untsi (umbes 1 1/2 tassi) peene meresoola
- 1/2 tassi suhkrut või pruuni suhkrut
- 1 unts (umbes 5 tl) roosa sool (kõvenev sool)
- 1 retsept
- maitsestatud vürtsid , jagatud
- 16 tassi vett, jagatud
- 4 küüslauguküünt, jagatud
- 2 porgandit
- 2 varred seller
- 1 sibul
Kuidas seda teha
- Loputa rinnatükk ja puhastage see kuiv. Kui soovite, lõigake liigse rasva lihast ära. Pange rinnatükk kõrvale.
- Keskmises potis tõmmake meresool, suhkur, roosa sool, pool petnud vürtsi ja 4 tassi vett keeda. Kuigi see kuumeneb, vii 3 küüslauguküünt ja lisage see potti.
- Kui segu keeb, vähendage kuumutamist keetmiseks ja segage segu, kuni soolad ja suhkur täielikult lahustuvad. Segu pannakse kaussi või potist piisavalt suur, et hoida koorikut (kuid piisavalt väike, et see mahuks külmkappi) ja lisada 12 tassi külma vett.
- Laske segul täielikult jahtuda ja seejärel hõõruda soolveega. Kasutage plaati või muid kööginõusid, et kaaluda rinnatükki, et see jääks soolvee alla. Katke anum plastkorgiga, jahutage ja laske vedelkütusel soolvees lahustada vähemalt 5 päeva ja kuni 10 päeva. (Saate seda kontrollida, kui soovite, kuid tegelikult pole mingit põhjust, miks just see istuda ja soolveel töötavad selle veini maagiaga. See on korgistunud veiseliha röstitud osa).
- Kui olete valmis seda süüa, tõsta vedelik välja soolveega (võite soolvees ära visata) ja loputage see põhjalikult jaheda jooksva veega. Pista rinnatükki potis ja katke see veega. Lisage järelejäänud maitsestamise vürtsid ja keedetakse.
- Kui vesi jõuab keemiseni, puhastage ja pange porgand ja seller sorte ja lisage need potti. Koorige sibul ja veerandikülm ja eemaldage allesjäänud küüslauguküüs ja lisage mõlemad potisse.
- Pärast keemist, katke osaliselt ja vähendage kuumust, et säilitada pidev keetmine. Küpseta rinnat, enam-vähem häirimata, kuni see on täielikult pehme - peaksite suutma sirgata kahvlit väga harilikult - 3 kuni 4 tundi.
- Kui koorik on valmis, viige see lõikelauale. Võite selle katta, et hoida soojas, kuni olete lõpetanud mõne muu toidukorra elemendi. Kui olete valmis sööma, viilige teraviljaga teravilja (lühike tee üle rinnakorvi) ja teenige sooja või kuumaks.
Näpunäited ja külgpesu soovitused
Orgaanilise rohuga söödava veiseliha kasutamine selle lisandis lisab täiendavat maitset, ja rohumaadest valmistatud veiseliha mõnikord veelgi väidetav maitse ja tekstuur sobib hästi soola, vürtsi, toidule ja aeglase toiduvalmistamiseks, mis muudab hea konditustatud veiseliha.
Vedelik, kuhu olete keedetud, on maitsev, kuigi väga soolane puljong. Supp on liiga soe ja intensiivne, kuid see sobib ideaalselt kartulite keetmiseks. Kui kavatsete hautatud veiseliha viilutamiseks võileibadele või muudele retseptidele viimistleda, lase see pärast toiduvalmistamist toatemperatuurini ja seejärel enne lõikamist külmutada.
Soolase veiseliha serveerimiseks sobivad suuresti külmutusrõõsad, näiteks kapsas , tükeldatud kapsas ja kartulipüree .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 794 |
| Kogu rasv | 37 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 272 mg |
| Naatrium | 22,891 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 86 g |