Ramen on Jaapani makarontplokk, ja Jaapanis on olemas ka palju versioone. See on põhimõtteliselt nuudlisupp, enamasti valmistatud lihast või kana puljongist ja mõnikord ka kalajahu sisaldavast puljongist. Maitsvate rameni nuudlejate valmistamine võib olla üsna raske. Jaapanis valmistuvad kokad tavaliselt ränga kvaliteediga rameni valmistamiseks . Kuid see retsept on sujuvalt kiire ja lihtne sojakastmes maitsestatud või shoyu rameniga, mida saate kodus teha.
Shoyu on vaid üks paljudest ramenitüüpidest. Teised ühised kategooriad hõlmavad shio , tonkotsu ja miso rameni. Nende seas on sojakaste versioon märgitud tema lokkade nuudlite ja särava, soolase ja maitseainega, kuid kerge puljongiga. Tüüpilised nuudlid, mida kasutatakse rameni roogades, nimetatakse chukameniks. See on valmistatud Jaapanis nisujahu ja leeliselise lahusega kansui.
Mida vajate
- 1 tl seesamiõli
- 1 tl värsket ingverit (peeneks hakitud)
- 1 küüslauguküüs (peeneks hakitud)
- 2 tassi kanaliha
- 1 tass kombu dashi supiparti
- 1 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 1 supilusikat sake
- 3 supilusikatäit sojakaste
- 2 (3 untsi) pakke kuivatatud chukamen nuudlid
- Valikuline: Negi (tükeldatud, pealmiseks)
- Valikuline: Nori (kuivatatud merevetikad, pealetoomiseks)
- Valikuline: must pipar
Kuidas seda teha
- Soojendage seesamiõli sügavale pannile. Saute hakitud ingverit ja küüslaugu pannil.
- Soojendage ja lisage kana supiparti ja kombu dashi supilaud pannile ja keetke.
- Lisage suppi suhkrut, soola, sake ja sojakaste ning keetke uuesti.
- Vahepeal keetke vesi suured potis. Lisage chukamen nuudlid keeva veega ja küpseta mõni minut või järgige pakendi juhiseid.
- Asetage peenvõrguklaas kaussi ja valage suppi rihma kaudu.
- Valage kuum supp üksikutesse potidesse.
- Loputage nuudlid ja lisage kuuma supp.
- Soovi korral lisage täidised, näiteks hakitud negi ja nori merevetikad. Piserdage pipraga maitse järgi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 483 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3,039 mg |
| Süsivesikud | 83 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 21 g |