Kabocha, mida nimetatakse ka Jaapani kõrvitsaks või kabocha squashiks, on hooajaline köögivili, mille piigid langevad läbi talve. Seda austatakse selle toitainete rikka liha ja kergelt magusa maitsega.
Jaapani köögis on kabocha väga traditsiooniline koostisosa, mis esineb sageli igapäevases pereõlas ja mida kasutatakse erinevates toitudes. Cabocha retseptide kõige elementaarsem on keedetud kabocha, mis on maitsestatud koos põhiliste koostisainetega nagu sojakaste ja mirin .
Veel üks populaarne jaapani tass on kabocha korokke (või kroketid). Muud populaarsed viisid, mille abil kabocha lisatakse jaapani köögist, on tempura . Jaapani restoranides leiate tihti kõrvitsa tempura viilu segu sorteeritud tempura valikust. Kabochat võib kasutada ka kartuli asendajana mitmes roogas ja seda võib kasutada ka roogade, näiteks pasta, karusnahka, karri riisi ja kuumutavate roogadega.
Retsepti näpunäited:
Mikrolaineahi kabocha squash pehmendada oma välimist nahka, mis on väga karm. See muudab kärpimise lihtsamaks.
Mida vajate
- 1 naela kabocha kõrvits
- 1/2 sibul, tükeldatud
- 1 supilusikatäis võid
- 2 tl kana puljongipulbrit (Märkus: pulbrist ja veest võib asendada 2 tassi kana puljongit)
- 2 tassi vett
- 1 2/3 tassi piima
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
- Värske hakitud petersell, kaunistamiseks (valikuline)
Kuidas seda teha
- Peske kaboko squashi välimust. Lõigake pooleks ja eemaldage seemneid ja sulgurite sisemisi osi.
- Pange kabocha mikrolaineahjusse ja laske mikrolaineahjus 1 kuni 2 minutit, sõltuvalt mikrolaineahju võimsusest. See aitab kabochast natuke pehmendada.
- Lõigake kabocha õhukesteks viiludeks ja eemaldage välimine nahk. Pange viilud kõrvale.
- Keskmises potis, sulatada võid ja sajuta sibul viilusid, kuni see on läbipaistev ja pehmenenud.
- Lisa kaboko ja saute koos sibulaga, kuni kabocha on keedetud.
- Vala vett ja lisa pottis kana bouillon pulber. (Pange tähele, võileib ja vesi võib asendada kanapuljongiga.) Keeda madalal kuumusel umbes 10 kuni 15 minutit või kuni kabocha pehmendamine.
- Kasutades keetmisega käsi segurit, et köögivilju segada puljongiga või lasta segul veidi jahtuda ja seejärel valada see traditsioonilisse segistisse püreedile, siis lisage see potti tagasi.
- Keskmise ja kõrge kuumusega lisage kabocha segule piim ja keedetakse keedus, pidevalt segades suppi. Lülitage kuumus välja ja hooaega soola ja pipraga. Sega põhjalikult ja serveeri kohe. Lisage värskelt jahvatatud musta pipart ja tükeldatud peterselli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 128 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 18 mg |
| Naatrium | 439 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 5 g |