Rice on Jaapani dieedi põhiosa. Rice koogid (Mochi) on ka tavaliselt tarbitud. Jaapani inimesed helistavad iga jahu "gohan", mis tavaliselt näitab aurutatud riisi. Näiteks hommikusööki nimetatakse "asa-gohaniks". Jaapani söögikordade hulka kuulub aurutatud riisi kauss. Külgseid roogasid nimetatakse okazuks ja serveeritakse riisi ja suppiga.
Jaapani traditsiooniline hommikusöök koosneb aurustatud riisist , miso (sojaoa pasta) suppist ja külmikutest, nagu grillitud kala, tamagoyaki (valtsitud omlett), marineeritud marinaadid, nori (kuivatatud merevetikad), natto jne.
Lõunasöögi ajal on populaarne riisi potid ja nuudlisöögi. Näiteks populaarsed on ramen, soba, udon, gyudon veiselihased. Paljud inimesed võtavad kooli või tööle bennoto lõuna kasti . Õhtusöök on tavaliselt peamine söögikord päevas. Kaasaegseid Jaapani roogasid mõjutavad suurel määral teised Aasia ja Lääne köögid.
Jaapani inimesed eristavad traditsioonilisi Jaapani stiilis nõusid nagu "wa-shoku" (wa tähendab jaapani stiili ja shoku tähistab toitu), erinevalt lääne toidust, mida tavaliselt nimetatakse "yo-shokuks". Hiina toite nimetatakse "chuuka", Jaapanis valmistatud chuuka tassid on jaotatud Jaapani stiilis. See on sarnane autentne hiina toiduga, kuid sellel on erinevused.
Lisaks riisile tarbitakse mereannid Jaapanis suuresti, kuna riiki ümbritsevad ookeanid. Jaapani toiduvalmistamise populaarsed koostisosad on merevetikad, kalad, kalkunid, kalakoogid. Traditsioonilistes roogades kasutatav Dashi supp on valmistatud katsuobushi (kuivatatud bonito helbed) ja / või kombu (pruunvetikas).
Eeterlikud maitseained on sojakaste, peenein, miso jne.
Jaapan on väike riik, kuid igal regioonil või isegi linnal on oma eripakkumised. Peamiselt on Kanto piirkonna (peamise saare idapiirkond) toit ja Kansai piirkond (peamise saare lääneosa) toit. Üldiselt on Kanto toidul tugev maitse ja Kansai toit on kergelt maitsestatud.
Paljud roogasid valmistatakse Kansai piirkonna ja Kanto piirkonna vahel erinevalt.
Jaapani stiilis söögi söömiseks kasutatakse tavaliselt söögipulgleid. Jaapani inimesed kasutavad ka kahvliharusid, noad või lusikad, olenevalt sellest, millist tüüpi toidud inimesed söövad. Traditsiooniline Jaapani laua seade on asetada vasakule riisi kauss ja asetada lauale parema küljega kaussi misosuppi . Nende kaanede taga asetatakse muud nõud. Söögipulgad asetatakse riisist ja supi potidest asuvasse söögikartulihoidikusse.