Millised on tavapärase koduse jaapani söögi komponendid?
Jaapani köögi mõistmiseks on kasulik mõista söögi elemente. Enne selle teema poole pöördumist on siin teie jaoks siin saadaval kasulik prantsuse Jaapani köök. Tavaline Jaapani õhtusöök kodus koosneb ühest käigust, kus pakutakse korraga mitut toitu.
Jaapani söömisharjumused erinevad mõnevõrra paljudest traditsioonilistest Lääne- ja Euroopa köökidest.
Näiteks võib mitme neli söögikorraga söögikorda hõlmata esmast kerge söögiisu, suppi või salatit. Teine kursus võib sisaldada valku või liha, köögivilja ja süsivesikute (riisi, kartulit või muud tärklist) kombinatsiooni. Kolmas kursus võib sisaldada kergeid salatit, millele järgneb neljas kursus magustoidu.
Kuigi paljud Jaapani restoranid Ameerikas ja Euroopas reklaamivad väiksemaid taldrikuid kui eelroad (peamine) ja kolmas kursus eraldi, eelistavad tüüpiline Jaapani sööki kõiki neid kursusi üheks kursuseks ja neid peetakse õhtusöögiks või nimetatakse jaapani keeles "gohaniks" , mis tähendab riisi või sööki. Lisateavet selle tõlke kohta leiate siit . Pärast sööki või õhtusööki võib magustoidu serveerida teise kursusena.
Tavalise koduse Jaapani õhtusöögi komponendid võivad sisaldada järgmisi toite:
- Riis
- Merevetikad (nori), furikake (riisi maitsestamine) või tsukudani (riisi lisamine)
- Supp
- Pickles
- Salat
- Valk
- Segatud valkude ja köögiviljade tass
- Köögiviljad
- Joogid
- Magustoit
Riis
Igal jaapani söögikultuuril on riis. Kuid seal on ka erinevaid riisibooke, mida võidakse süüa lisada, näiteks aurutatud valge riis (hakumai), pruun riis (genmai) või aurutatud riis võidakse segada ka oderiga (mogu).
Seal on ka arvukalt maitsestatud riisibooki, kus riisi aurutatakse köögiviljade või mereannide või valkude lisamisega tuntud kui "takikomi gohan".
Merevetikad (nori), riisi maitsestamine (furikake) ja riisi toppings (tsukudani)
Harilikku riisi nautida kodus maitsestatud merevetikatega (nori) või riisi maitseainetega, mis on tuntud kui furikake, mis on tihti segu kuivatatud köögiviljadest, munast, merevetikast, hügieenilise helvestest või seesami seemnetest. Teist tüüpi riisi lisamine on tuntud kui tsukudani, mis on märjad maitsestatud (erinevalt kuivatatud maitseainetest), mis on tihti valmistatud merevetikatest või pruunvetikasest ja mida võib segada kuivatatud kaladega või muude mereandidega.
Supp
Lisaks riisile sisaldab iga jaapani toit suppi. Esimene ja kõige levinum suppi tüüp on misosupõhine supp (miso shiru) ja mitmesoosuppide koostisosade mitmekesisus piirdub ainult koka loovusega. Teise tüüpi supp on selge dashi- põhine supp (sumashi jiru), mis võib sisaldada arvukalt köögiviljade, valkude ja mereandide kombinatsioone. Kolmandat ja veidi levinumat suppi nimetatakse Consommé'iks, mis on rohkem westerniseerunud ja põhineb valgu- ja mirepoixi puljongil. Jaapani söögi supp on peaaegu alati kuum. Jahutatud supi mõiste, nagu gazpacho, on vähem levinud.
Pickles
Jaapani köögiviljad, tuntud ka kui tsukemono , koosnevad marineeritud köögiviljadest või puuviljadest. Tsukemono on arvukalt sorte, mida peaaegu alati serveeritakse riisi kõrval.
Salat
Jaapani köökides võivad salatid sisaldada Lääne-stiilis värskeid salat salati, kuid see hõlmab ka äädikas marineeritud köögivilju, nagu sunomono või isegi keedetud köögiviljasalatite, nagu ohitashi.
Valk
Jaapani toit sisaldab tihti mereande, arvestades riigi lähedust merele. Tükk grillitud või praetud kala, sashimi (toores kala) või muud mereannid võib kujutada lühema söögikorra peamist toitu. Täna aga see roog ei piirdu ainult mereannidega ja hõlmab ka muid valke nagu kana, sealiha või veiseliha. Ei ole haruldane, et mereande ja muid valke segatakse köögiviljadega ja serveeritakse perekonna stiili kui peamist proteiinisöödet.
Segatud valkude ja köögiviljade tass
Peale proteiini põhisöögi võib olla segatud valgu ja köögiviljade sekundaarne tass, mis on keedetud, küpsetatud, küpsetatud või praetud. See roog võib olla ka pere stiilis.
Köögiviljad
Jaapani köögiviljade ülekaalukalt domineerivad lisaks köögiviljad ka tugevalt. Sageli söödetakse neid köögivilju dashi puljongiga, aurutatud või ainult vees, serveeritakse sojakaste ja majoneesiga.
Joogid
Koos toiduga serveeritakse kuuma rohelise tee või muud Jaapani teed. Külmaõli teed (mugicha) pakutakse sageli soojemate kuude jooksul. Alkoholi, nagu õlu ja sake, on ka tüüpilised õhtusöögiks pakutavad jookid.
Magustoit
Seal on mitu jaapani magustoitu, mis ulatuvad magusast riisikookist, kookidest, magusadest ubastest, želatiinidest ja külmutatud toitudest. Teised magustoidud sisaldavad puuvilju ja küpsiseid.