Küllastunud ja küllastumata õlide kogunemine
Kõik toiduõli sisaldavad küllastunud rasva . Mõned rohkem kui teised. Küllastunud rasvasisaldusega õlid sisaldavad suures koguses küllastumata rasvu. Kui soovite kasutada küllastunud rasvadest väheseid toiduõlisid, võite valida safloori, rapsi või oliiviõli . Troopilised õlid nagu kookosõli ja palmiõli on kõrge küllastunud rasvhapetega.
Vastavalt American Heart Association, süüa toitu, mis sisaldavad küllastunud rasva võib suurendada kolesterooli taset veres.
LDL-kolesterooli (halb kolesterool) kõrge sisaldus veres võib suurendada südamehaiguste ja insuldi riski.
Õli küllastumata rasvavaba
Kaht tüüpi küllastumata rasvade segu on küllastumata ja monoküllastumata. Mõned uuringud näitavad, et sellised küllastumata rasvade tüübid võivad aidata halva kolesterooli alandamist. Igasugune rasv võib olla oma olemuselt kasulik.
Monoküllastumata rasv
Madala küllastunud rasvasisaldusega õli on rapsiõli. See on peamiselt monoküllastumata rasv. Canola õli on 1 grammi küllastunud rasva portsjoni kohta.
Oliiviõli on 2 grammi küllastunud rasva. Canola ja oliiviõli koosnevad enamasti monoküllastumata rasvast. Uuringud on näidanud, et monoküllastumata rasvad võivad olla kasulikud tervisliku südame rütmi säilitamiseks ja insuliini reguleerimiseks, mis on eriti kasulik, kui teil on diabeet või kui soovite vähendada diabeedi riski.
Ärge segage mõiste " ekstra kerge" oliiviõli , eriti valgust ei viidata selle rasvasisaldusele ega kalorsusele, vaid selle värvi ja töötlemise ulatuse kohta.
Polüküllastamata rasv
Teine vähese küllastunud rasva sisaldusega õli on saflooriõli. See sisaldab 1 grammi küllastunud rasva topsi kohta. See koosneb peamiselt polüküllastumata rasvadest. On leitud, et polüküllastumata rasvad suurendavad teie HDL-i või head kolesterooli taset. Ameerika Ühendriikides on muud väga levinumad toiduõlid, mis koosnevad peamiselt polüküllastumata rasvadest - soja-, maisi- ja päevalilleõli.
Neil on 1,8 grammi küllastunud rasva.
Õlid suure küllastunud rasva all
Troopilised õlid-kookos-, palmi- ja palmituumaõlid - on kõrge küllastunud rasvhapetega. Üldiselt, mida kõrgem on küllastunud rasvasisaldus, seda tugevam on rasv toatemperatuuril. Palm-kernelõli pärineb õli-palmi seemetest.
Kookosõli ja palmiõli sisaldav õli moodustab umbes 85 protsenti küllastunud rasva. Palmiõli on 50-protsendiline küllastunud rasv.
Kuna kookosõli on küllastunud rasvhapete hulgas, on küllastumata rasvhapete sisaldus vähe. Kookosõli on vaid 6 protsenti monoküllastumata rasvast ja 2 protsenti polüküllastumata rasvadest.
Kas kookosõli on tervislik sööma?
Mõned uuringud näitavad, et kookosõli võib teile kasuks olla. Kookoseõli söömine on näidanud, et teie HDL-i (hea) kolesterool suurendab. Enamik neist uuringutest on olnud lühiajalised uuringud, et uurida selle mõju kolesterooli tasemele. Otsus ei kehti pikaajalise toime kohta südamehaigustele.
Kuidas troopilised õlid on head
Hea uudis on see, et kõik troopilised õlid peetakse taimseteks õlideks, millel puudub kolesterool. Enamasti on need õlid vabad transrasvhapetest. Transrasvhapet peetakse rasvade kõige ebaefektiivsemaks. Vastavalt American Heart Association'ile võivad transrasvhapped tõsta teie halva (LDL) kolesterooli taset ja alandavad oma head (HDL) kolesterooli taset.
Transrasvade toitmine võib suurendada südamehaiguste, insuldi ja diabeedi tekkimise ohtu.
Parim valik on kinni hoida küllastunud rasvhapetega. See ei saa haiget aeg-ajalt kasutada kookospähkliõli, kuid kookospähkliõli kui põhiköögiviljaseemne rapsi või oliiviõli välja lülitamine ei pruugi olla teie arst soovitatud .
Tahked rasvad
Mis puutub tahketest rasvadest, näiteks võist või seapekandist, on või küllastunud rasvasisaldus ligikaudu 70 protsenti kogu rasvast ja seapekk on 43 protsenti. Tervislikumate rasvhapete profiilide puhul võib kõige parem valida tahketest rasvadest vedelad õlid nagu rapsiõli ja oliiviõli.