Maharashtra osariik asub India lääneosas ja selle pealinn Mumbais. Maharashtra köök ulatub kergest kuni vürtsini, ja see karri valmistatakse kaubamärgi kookospiimaga, mida kasutatakse Maharashtria keetmisel.
See retsept nõuab kana loputamist, kastmete tükeldamist äädikas ja seejärel loputamist uuesti. See meetod pärineb päevast enne külmutamist, kui inimesed uskusid, et hape tapab mis tahes baktereid lihas. Kuid mõned küpsetajad kasutavad seda meetodit ikkagi, et eemaldada kõik lõhnad, mida linnuliha võib transpordi ja ladustamise ajal välja arendada.
Nagu paljud India retseptid, algab see ka masala tegemisega. Masala on India vürtside segu, mis tihti koos sibulaga segatakse seejärel pastaks. See pasta seejärel praetud õlis, et täiustada kõiki maitseaineid.
See kana karri on ideaalne riisiga riivitud. Serveeri rohelise salati või lihtsa köögiviljapoolse roogiga täis jahu.
Mida vajate
- 2 1/4 naela. (1 kg.) Teie valitud kana tükid, eemaldatud nahk
- 2 spl äädikas
- 2 suurt sibulat, lõigatud neljandikku
- 3 spl kookospiim või värskelt riivitud kookospähkel
- 1 spl küüslaugu pasta
- 1 spl ingverpasta
- 2 tl. koriandri pulber
- 1 tl. kummipulber
- 1/2 tl.
- kurkumipulber
- 1 tl. garam masala
- 3 spl köögiviljad, rapsi või päevalilleõli
- 1 tass kookospiimas
- 2 rohelist tšilli, pikisuunas pilu (valikuline)
- 2 suurt kartulit, kooritud ja lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
- Sool maitse järgi
- 2 suurt tomatit, tükeldatud trahvi
Kuidas seda teha
- Loputa kana tükid ja asetage suur plastist kauss. Kallake tükkideks äädikas ja segage, et kõik tükid oleksid hästi kaetud. Laske istuda 10 minutit ja loputage kana jooksva vee all. See vabaneb liigse linnuliha lõhnast ja maitsest. Viige hiljem kana kõrvale.
- Pange kvartaliga sibul, kookospiim, ingveri ja küüslaugust pastad ja pulbristatud vürtsid toiduprotsessori külge ja jahvatage siledaks pastaks, kasutades vajadusel väikest kogust vett.
- Kuumutage õli sügavale pannile üle keskmise kuumusega. Lisage kast kuuma õli juurde ja praetage, kuni õli hakkab masalasest eraldama (vürtsibula pasta). Segada sageli, et vältida masala põletamist. Nüüd lisage kana ja praege, kuni tükid muutuvad läbipaistmatuks valgeks, umbes 8 minutit.
- Lisage kookospiim , rohelised tšilli (kui kasutate) ja kartulit. Maitsestama soola maitsestama. Sega põhjalikult.
- Küpsetage, kuni kana ja kartul on umbes 15 minutit. See tassil peaks olema keskmise paksuse kastmega; kui see on liiga paks, lisa väike kogus sooja vett ja küpseta mõni minut. Kui krevetükk on liiga õhuke, keetke paksendamiseks.
- Lisage tükeldatud tomatid ja küpseta 2 kuni 3 minutit. Keerake soojus välja ja laske õrnalt lusikas karri serveeritavasse tassi.
- Lõpeta värske koriandri lehti ja serveerige riisi, rohelise salati või lihtsa köögiviljapoolse tassiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 639 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 142 mg |
| Naatrium | 263 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 48 g |