See Thai Massamani veiseliha karri retsept on luksuslik ja väga lõhnav. See on kodus valmistatud retsept, kus pole vaja osta poest ostetud karri pasta või pulbrit. Koostisainete loend võib tunduda pikk, kuid kastmes on üsna lihtne teha - sul pole isegi vaja köögikombainit. Lihtsalt viskad kõik kaste koostisosadeks karripannile, kui neid valmistate, ja keedetakse koos lihaga. Pange tähele, et lambaliha ja kana traditsiooniliselt asendatakse veiseliha ja et kõik liha liha muudab maitsva Massaman karri. Leiba lehti kasutatakse tavaliselt Massamani karri, mitte aga raskesti leiutatavates kaffir laimi lehtedes paljudes Tai karrariides. Selles karris on ka muid köögivilju, nagu baklazaan, rohelised oad ja tomati.
Mida vajate
- 2 1/2 tassi kvaliteetset kana või veiseliha
- 1 kuni 2 naela. veiseliha (lambat või kana võib kasutada ka), lõigatud kuubikuteks või õhukesteks tükkideks
- 1/3 klaasi küpsetatud sibulat
- 3 lahe lehti
- 1 kuni 2 kartulit, tükeldatud viiludena
- Käputäis värske koriandri (cilantro) või basiilikuga
- Karri sauce:
- 1 pöiale ingver, riivitud
- 4 kuni 5 küüslauguküünt
- 1 varre lemongrass, hakitud (ülemised tükid reserveeritud) või 2 kuni 3 spl. külmutatud
- valmistatud lemongrass
- 1 punane tšilli, viilutatud või 1/2 kuni 3/4 tl. tšillihelbed või kayenne pipar
- 1/4 tükki hakitud maapähklit või kašupähkleid, lisaks soovi korral ka täiendamiseks
- 1 tl. jahvatatud koriandriga
- 1 tl. köömne seeme
- 1/2 tl. valge pipar
- 1 tl. kurkum
- 1/8 tl. kardamon
- 1 tl. tamarind või 1 spl.
- laimi mahl
- 1 spl pruun suhkur
- 3/4 tl.
- krevetipasta (saadaval Aasia kauplustes oleva purgi abil)
- 2 spl
- kalakastmes
- Üks 14-oz. (400 ml) võib kookospiim (mitte kerge)
Kuidas seda teha
- Asetage suur pot suurema kuumusega kohale. Lisa liha, sibul ja lahe lehed. Kui kasutate värsket lemongrassit, lisage ülemised lehtede varreosad. Keeda keemiseni, vähendage soojahulka, et kuumutaks. Katke või osaliselt kaanega kaas ja keedetakse 40 minutit kuni 1 tund ja 20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme või peaaegu pehme. (Võite selle sammu vahele jätta - vt retsepti allpool toodud märkust.)
- Lisage kõik karri-kaste koostisained, segades iga lisamisega. Soovi korral hoidke ära mõni supilusikatäis kookospiimist serveerimiseks.
- Lisa kartulid. Jääke keemiseni, seejärel jätkake veel 30 minutit või kuni kartul on pehmem, aeg-ajalt segades.
- Maitseta-proovige karri, suurendades rohkem maitset / soolast või rohkem tšillit, kui soovite, et see oleks tugevam. Kui liiga hapus, lisage veidi suhkrut. Kui teie maitse jaoks on liiga soolane või magus, lisage rohkem tamarindi või laimi mahla. Kui liiga vürtsikas, lisage kookospiimast (ka tavaline piimakreem või piim).
- Üleviimine serveerivasse kaussi või lusikaga üksikutesse plaatidesse või kaussidesse. Soovi korral värske koriandriga või basiilikuga, pluss veel mõned pähklid. Jäägid üle reserveeritud kookospiima (kui soovite) ja serveerige Tai Tai jasmiini riisi .
Aja säästmise näpunäide . Selles retseptis on liha eelnevalt keedetud veelgi õrnemaks - see võtab kauem aega, kuid sellest tulenev maitse on seda väärt. Kuid kui teil on kiire, võite sellel sammul hõlpsalt tagasi lõigata. (Kui keedetakse liha 30 minutit või vähem, jätke kaanest välja või vähendage varu 2 tassi.)
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 733 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 136 mg |
| Naatrium | 845 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 51 g |