Feijoada on Brasiilia rahvuskultuuri aarded. See on roog, mille eesmärk on teenida suurt perekondade ja sõprade rühma, ja valmistamine traditsiooniliselt algab üks või kaks päeva enne sündmust.
Mustad oad küpseta aeglaselt mitmesuguseid suitsutatud liha, ribisid ja veiseliha. Kui nad on valmis, eemaldatakse liha ja serveeritakse eraldi plaadil.
Mida vajate
- 1 1/2 naela väikesed musta kilpkonna oad
- 1/2 naela Brasiilia kuivatatud veiseliha või veiseliha jerky
- 1 singi hok
- 1 nael sealiha ribisid
- 1 nael suitsutatud kooroso või muu vürtsikas suitsutatud vorsti
- 1 kilo veise liha või suitsutatud sea jämesool
- 1/2 kilo plaat suitsutatud peekonit
- 1/2 kilo suitsutatud sea või veiseliha (valikuline)
- 1 lahe lehti
- 1/4 tassi taimeõli
- 2 sibulat, peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1/3 tükki hakitud peterselli
- 1 1/2 tl köömiliini
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Leota ube üle külma külmas vees.
- Eraldi kaussi leotage veiselihast öö läbi, muutes vett kaks või kolm korda.
- Asetage oad suured potis ja kaetakse veega.
- Lisage kuivatatud veiseliha ja singi hokk.
- Sega 2 tundi või kuni oad on keedetud, kuid kindel.
- Eemaldage sink ja visake ära.
- Lisage soovitud korral ribi, chorizo, niiskust või sealiha, peekonit ja suitsetatud siga või keelt ning anumad loorberile ning keetke 30 minutit, lisage vajadusel kuuma vett, et säilitada ubade kohta tolli suurust vett.
- Kuumutage õli pudelites ja küpseta sibul ja küüslauk kuni pehme ja kuldne. Lisage petersell ja maitsestage köömne, soola ja pipraga.
- Lisage 3/4 tassi ubade segu kastmes ja segage oad koos sibulaga.
- Lisage see segu oade ja liha juurde ja keetke veel 30 minutit.
- Eemaldage munad oadest ja lõigake need väiksemateks tükkideks või õhukesteks viiludeks.
- Korrige küpsetatud liha, rühmitatud tüübi järgi.
- Serveerige oad eraldi kausis.
Ettepanekute esitamine
Traditsioonilised saated on Brasiilia stiilis riis , kollakasroheline , farofa (röstitud maniokitärklise toit) , sooja pipar kastmega ja oranžid kiilud, mis arvatakse, et see aitab seedimist.
Kui soovite pigem mitte teenida neid traditsioonilisi Brasiilia külgi, serveerige valget riisi võid, soola ja pipraga või maitsestatud sibulaga, küüslaugu, köömne ja Cayenne'i pipraga; värske rohelise salatiga chipotle kaste; ja maisitärklise või maisi kukeseened.
Kui oled õlut kallis, teenige seda kuumat ja vürtsikat roogi koos pruuni või pruuni õliga. Kui olete veini joomine, on valiku tegemiseks suur punane. Valige malbek, tempranillo, zinfandel, syrah või shiraz. Või segu, mis on raske mõnel neist. Kõik sobivad suurepäraselt selle südamliku roogiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 746 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 125 mg |
| Naatrium | 790 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 54 g |