Siin on üks Saksa Red Cabbage'i ( Rotkohl ) retsept, mida ma teen üsna sageli. See on traditsiooniline röstitud sealiha , röstitud hobune või pruun ja kartulipüree. Seda ei tehta ühtegi jahu, seega on see nisu tasuta.
Punane kapsas on küpsetatud (erinevalt toores punase kapsa slawist) ja kasu on punase veini, õunamahla, suhkru vihjete ja nelkide viinamarjadest. Aroom, kuhu jookseb, on pehme.
Teeb 4 portsjonit Saksa punast kapsast
Mida vajate
- 2 1/2 untsi peekonit (kas Ameerika või Saksa Bauchspeck , tükeldatud)
- 1/2 tassi sibulat (tükeldatud)
- 4 tassi punast kapsast (tükeldatud, umbes 1 nael)
- 1/2 tassi kuiva punast veini
- 1/2 tassi õunamahla
- 1 supilusikatäis suhkrut (või agave nektarit või mesi)
- 1 tervet lahe lehte
- 4 terveid nelki
- Vahetama must pipar
- 1 õun (kooritud, südamikuga ja nelinurksega)
Kuidas seda teha
- Pruun 2 1/2 untsi peekon hollandi ahjus . Lisage 1/2 klaasi küpsetatud sibulat ja salati 5 minutit. Lisage 4 tassi purustatud punast kapsast ja küpseta 2 kuni 3 minutit.
- Vala klaasi 1/2 tassi punast veini ja 1/2 tassi õunamahla, lisage 1 tl suhkrut või Agave nektarit või mesi, 1 tervet lauri lehte, 4 terveid nelki, maitsestatud musta pipart ja 1 koort, kärpida ja kvarta õun.
- Kuumuta ahi 2 kuni 3 tundi, aeg-ajalt segades. Hoidke vedelikke ühe sõrme laiusega (1/2 tolli) sügavamale, lisades õunamahla või vett. Kohandage maitseaineid. Serveeri kuumalt.
Märkus: see retsept külmub hästi. Tehke üks kord, serveerige seda kaks korda. Ma panin selle sügavkülmkotidesse ja vajuta seda korterile (1 tolli), nii et see sulab kiiresti ja võtab sügavkülmas vähem ruumi kui mahukas pakend. Võin ka ära teenida 1 toitu ja hoida ülejäänud külmunud.
Raw Cabbage vs küpsetatud kapsas
Sakslased armastavad oma kapsast. Seal on nii palju sorte ja nii palju võimalusi nende kasutamiseks. Toores kapsas eksisteerib vanglates (arvatavalt pärit hollandi keelest, kus seda nimetatakse koolslaks ) ja küpsetatud kapsas pops up kõikjal pool sealiha, veise-ja linnuliha.
Kuigi kapsast on kerge küpsetada, kuigi see on veidi aeganõudev (kuid pot vajab vähe vaatamist), seda müüakse mugavana toiduainetena purgidena kogu Saksamaal ja Ameerika Ühendriikide kauplustes
Kuuma punase kapsa kontrapunktiks on siin Saksa Red Coleslaw retsept ja teine Red-and-Green Cabbage Coleslaw, mis on plaadil ilus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 213 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 19 mg |
| Naatrium | 326 mg |
| Süsivesikud | 25 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 9 g |