Vaadake, kuidas osta ja valmistada valget spargelit
"Spargelit" on lihtne leida, kui elate Saksamaal, kuigi USA on seda raskem leida. Saksa spargel on kaloreid ja kõrge vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, mis muudab selle populaarseks meeldivaks, kuigi Hollandaise kastmes valamine on see väga oluline ja spetsiaalne saksa õhtusöök.
Võimaluse korral kasutage kohapeal kasvatatud spargelit. Pärast lõikamist tuleb kuivatamise vältimiseks nõuetekohaselt töödelda spargelit. Olen näinud, et suures osas valge spargli Ameerika supermarketites ei ole hoitud niiskes keskkonnas ja söömine oleks sama meeldiv kui närimiskivid.
Mida otsida värske, valge spargli ostmisel.
- Vaadake lõigatud otsad. Kas nad on kuivanud? Otsad õrnalt pigistades peaksid tootma mahlakad. Kui elate Saksamaal, pöörduge müüja poole, enne kui proovite toodet ise puudutada.
- Kas spargli oda on sirged ja valged? Mida parem ja valge see on, seda rohkem peaksite nende eest maksma. Violetne või kõverad spargel maitseb sama, kuid on kergem koorida ja mitte purustada, pluss violetset värvi peetakse Saksamaa vigu.
- Kas spargel on paks ja jäme? Mida paksem on spargelõks, seda suurem on pärast koorimist saak ja kergem koorida.
Spargli säilitamine ja käitlemine
- Ärge hoidke sparglit rohkem kui üks või kaks päeva pärast ostu. Hoidke see külmkapi köögiviljade sahtlisse lahti pakkimata, niiskes köögirätikutes.
- Korrastage spargel, et minimeerida purunemist hoolikalt. Valge spargel on vähem paindlik kui roheline ja suudab selle ära visata, eriti otse pea taga. Kuigi see ikka veel maitseb, on see tavaliselt reserveeritud laos ja supp selles punktis.
Valge spargli koorimine
Valge spargel tuleb koorida, kuna väliskülg on kiuline ja isegi korjatud.
- Tavaline sperma koorimise viis on hoida seda oma mitte-domineerivas käes, hoides seda ettevaatlikult pöidla ja nimetissõrmega püsti peal ja püsti sääre peopesal ja randmel.
- Võite kasutada ühist köögiviljakeset või spargli kestjat.
Veenduge, et need on teravad. Kui teil pole midagi muud, võite kasutada paringut, kuid teil on suurem raiskamine.
- Alustades pea otsast, koorige lõika otsa poole. Pöörake spargelit veidi ja korrake, kuni kogu varre on kooritud.
- Kui kõik sparglid on kooritud, lõigake lõigatud otsad umbes ühe tolli üles. Seda tehes, kui märkate rohkem spiraalt kleepuvat kiudu, koor seda ära. Selle spargli söömise rõõm väheneb oluliselt, kui proovite seda lõigata kiudude kiududega, või asetage see suhu ja proovige nöörida.
- Hoidke kooritud sparglit niiskes köögirätikus, kuni olete küpsetamiseks valmis, tavaliselt enne serveerimist.
- Võimalik, et soovid jagada spargli ja tie kimbud piisavalt suureks, et teenida köögi stringi. Osa peetakse tavaliselt 12-16 untsi köögi valmis.
Valmisvalmistamiseks spargelit
Spiroksi valmistamiseks on mitu võimalust, valge spargli kõige tavalisemad meetodid aurustuvad ja keedetakse. Röstimine on hea meetod rohelise sparja jaoks, nagu see röstitud spargli ja sarapuupähklite retsept.
Spargli potid, mis näevad välja nagu pikad, kitsad spagetid potid koos sisestustega, võimaldavad spargel seista toidu valmistamise ajal. Vesi täidetakse ainult varre pooleks ja aju on pea. Spargk küpsetab sellisel viisil ühtlasemalt.
Võite kasutada ka mistahes pannil, millel on piisavalt ruumi, et spargel asetaks vees tasaseks ja ei kuumeneks keemiseni.
Vesi, mille olete sparglit toiduvalmistamisel, sisaldab tavaliselt väikest võid, soola ja näputäis suhkrut. Kui te kasutate vett supi varuna hiljem, kasutate pool soola, mida kasutate tavaliselt. Siin on üksikasjalik valge spargli valmistamise retsept .
Lihtsa spargli õhtusöögi serveerimine sõpradele ja perele
Nagu eespool mainitud, on enamik spargli serveeritud väga lihtsalt. Teie spargli õhtusöögi jaoks peate:
- Vähemalt üks nael (või "Pfund") spargel inimese kohta.
- Lahustatud võid, praetud roog või roogade tass.
- Vana viilutatud küpsetatud sink või õhu käes kuivatatud sink või mõlemad.
- Keedetud, uued kartulid, umbes kolm või neli inimese kohta.
Samuti võite soovida seda sööki serveerida spargli külge:
- Hollandaise kastmes
- Sidruni viilud
- Kotletid, Wiener Schnitzel või Kasseler
- Õhukesed, kreppipõhised pannkoogid
Tore teenindav riistu on:
- Omaali või ristkülikukujuline serveeritav roog spargel, eelkuumutatud.
- Eelkuumutatud plaadid.
- Spargli tangid.
- Jahutav või või kastmed.