Slovakkia täidisega kapsa, tuntud ka kui holubky või halupki , retsept on valmistatud jahvatatud veiseliha ja sealiha, hapukapsa, paprika ja tomatikastmega.
See on traditsiooniline mugavuse toit, mida küpsetatakse aeglaselt ja sobib hästi rukkileiba ja võiga.
Mida vajate
- 1 (4-nael) kapsas (kogu pea)
- 1/2 tassi valget riisi (toores)
- 1/2 tassi vett
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 4 tl võid
- 1 1/2 naela jahvatatud veiseliha
- 1/2 kilo sealiha (lahja)
- Sool ja pipar
- 1 suur muna
- 1 küüslauguküüs (hakkliha)
- 1 tl paprika (magus või kuum)
- 1 kilo konserveeritud hapukapsas (kuivendatud mahlad reserveeritakse ja vajadusel loputatakse)
- 1 (14-unts) saab tomatikastme
- 1 (14-unts) saab tomati (purustatud)
Kuidas seda teha
- Eemaldage suurest välimisest lehest kapsast ja kõrvalt eemaldage. Eemaldage kapsast südamikust. Asetage kogu pea suurest potti, mis on täidetud keeva soolveega . Katke ja küpseta 3 minutit või kuni see on pehmenenud, et üksikute lehtede tõmmata. Te vajate 18 lehte.
- Kui lehed on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, kasutage lõikeketast, et lõigata igast lehest paks keskjoon, ilma et see täielikult lõigata.
- Lõigake järelejäänud kapsas, jätke endiselt suured välimised lehed, ja asetage see suurte rasvkarbikutega või Hollandi ahju põhjaga.
- Loputage riis ja küpseta 1/2 tassi vett, kuni vesi imendub. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Vahepeal hakklihana hakitud sibulat keskmises nõusse, kuni see on pehme ja laske jahtuda.
- Suures kausis asetage küpsetatud ja jahutatud riis, külmutatud sibul, veiseliha, sealiha, sool ja pipar maitsmiseks, muna, küüslauk, paprika, reserveeritud hapukapsa mahlad ja 1/3 tassi tomatikastme ning segage hoolikalt. Ärge ümberstage ega liha muutub karmiks.
- Asetage umbes 1/2 tassi liha igale kapsa lehele. Liigutage sinna liha pakkima. Lükake lehe paremas servas keskel, siis libistage vasakut külge. Teil on midagi sellist, mis näib olevat ümbrik. Veelkord pöörduge eemale, et luua puhas väike rull.
- Asetage kapsa rullid hakitud kapsa peal hapukapsa ja mõne tomatikastme vahega kihtide vahel nõikas või Hollandi ahjus. Kõigi purustatud tomatite, ülejäänud hapukapsade ja tomatikastme peal ja mõned reserveeritud terve kapsa lehed.
- Lisa piisavalt vett, et täielikult katta. Keeda keemiseni, vähendage soojust väga madalaks, katke ja keeda 3 kuni 4 tundi. Vaadake ettevaatlikult, nii et täidisega kapsad ei põle.
- Serveerige pannil mahlad ja soovi korral hapukoore udu, kartulipüree ja leet.
- Kapsa rullid külmuvad hästi enne või pärast küpsetamist ja neid saab valmistada aeglase pliidiplaadiga (vt tootja juhiseid).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 691 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 305 mg |
| Naatrium | 750 mg |
| Süsivesikud | 50 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 56 g |