Hamburgi rasvasisalduse mõistmine
Veiseliha märgistamine võib olla segane. Vaadake, kuidas dekodeerida mõnda märgistusel kasutatavat terminoloogiat ja mõista rohkem, kui ostate liha. Pidage meeles, et need siltide juhendid vastavad Ameerika Ühendriikide standarditele. Muudatused ilmnevad teistes riikides.
Mis on lihaveskis?
Vähemalt võite olla kindel, et see on veiseliha. Seaduse järgi ei tohi jahvatatud veiseliha sisaldada lisatud vett, täiteaineid ega sideaineid.
Veiseliha ja rasvasisalduse väljaselgitamiseks peate sõltuma silt või peenestama ise. Lihvimine tõhusalt muudab kangeid liha jaotustükke kujul, mis ei anna hambatele treeningut. Maapähklivõi lisab maitse.
Hamburgeri maa-ala
Kui sildil on märge " jahvatatud hamburger" , on see maatükk veiseliha vähem leebest ja / või vähem populaarsest jaotustükist. Üldiselt jäljendab lihunik mujalt lihapõõsastele (välja arvatud siseasjad) kaunistused hamburgeri ja jahvatatud veiseliha jahvatamiseks. See tähendab, et teoreetiliselt võiks selles hamburgeri pakendis olla tükid sirloini, krõbinat, ribisid või isegi filee mignonit. USDA standardite kohaselt võib hamburger lisada rasva, kuid ei tohi sisaldada rasva üle 30% massist.
Hakkliha
Kui sildil märgitakse jahvatatud veiseliha, on see sama maapõuega hamburger, kuid see ei ole võinud lisada rasva. See ei tohi sisaldada üle 30 massiprotsendi rasva.
Eriala maa loomaliha
Kui etikett ütleb, et see on maapinnalõikeline või jahvatatud kraana, siis need on ainsad osad, mis on lihvitud.
Need lihvimised on tavaliselt kallimad ja kitsamad kui kõikehõlmav jahvatatud veiseliha või hamburger. Kuid ostja olge ettevaatlik. Maapinnalähedane või ümara maapinnal ei pruugi olla madalam kui odav jahvatatud veiseliha, kuid see tuleb siiski nõuetekohaselt märgistada seni, kuni ta ei väida end olevat tailiha. Ärge sõltuge lõigust, et määratleda kõhukus.
Juhised konkreetsete jaotustükkide jaoks kasutatakse järgmisi protsendimäärasid:
- Maapähkel: 80-85% lahus / 15-20% rasvasisaldus
- Maapind: 85-90% lahus / 10-15% rasvast
- Maapinnaliit: 90 kuni 92 protsenti lahjad / 8-10 protsenti rasvast
Lean ja ekstra-Lean jahvatatud veiseliha
Enamik turge on kasutusele võtnud märgistamise, mis hõlmab nii rasva kui ka lahuse sisaldust, et aidata tarbijatel oma valikuid teha. Kui silt ei sisalda rasvasisaldust või lahja protsentuaalseid väärtusi, laske värvil olla oma juhendiks. Üldiselt on heledam punane värv, peenem linnuliha.
- Lean Ground Beef : lean jahvatatud veiseliha peab vastama jahvatatud veiseliha nõuetele, kuid see võib sisaldada kuni 22 protsenti rasvasisaldust. Selleks, et märgistada tailiha, peab jahvatatud veiseliha vähendama rasvasisaldusega 25 protsenti võrreldes standardse jahvatatud veiseliha 30 protsendi piirmääraga. Segane? Pärast matemaatika tegemist tähendab see seda, et märgistatud tailiha, maapähklivõistlus võib sisaldada kuni 22,5 protsenti rasva. Rasvaprotsenti tuleb viidata kuskil pakendil kogu maapähklile, mis on märgistatud tailiha.
- Extra-Lean Ground Beef : ekstra-liha jahvatatud veiseliha peab vastama jahvatatud veiseliha nõuetele, kuid see võib sisaldada kuni 15 protsenti rasva.
Kolesterool
Te ei näe märgistusel loetletud kolesterooli, kuid kui te olete kolesterooli, vältige seda, pidage meeles, et veiselihale ja veiselihale on umbes sama kogus kolesterooli.
See tähendab, et tavalisel maapähkliparjandil võib pärast toiduvalmistamist olla veidi vähem kolesterooli kui samaväärne lihavaba veiseliha, kuna rasv hakkab tühjenema.