Slovakkia / Ukraina / Karpaat-Rusiini õigeusu kristlikus traditsioonis on hapukoorija supp või machanka / mačanka Jõululaupäeva veliuti õhtusöömajaks kõlbmatu supp, samuti on vaja igal ajal tühja aega, nagu Advent ja Lent.
See on sügav supp, mis on valmistatud vahustatud kuivatatud seentega, mida tuleb lahustada üleöö leotamise teel, nii et plaanite vastavalt.
Mida vajate
- 2 untsi kuivatatud või imporditud
- Portsi seened
- 2 tassi pluss 4 tassi vett
- 1 terve sibul, kooritud, pluss 1 suur sibul, õhukeselt viilutatud
- Soola ja must pipar maitsta
- 3/4 tassi hapukapsa mahl või maitse järgi
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 1/4 tassi pluss 1 kuni 2 spl rapsiõli (või võid, kui mitte tühjaks jäädes)
- 1/2 tassi
- universaalne jahu, segatud 1 tassi vett
Kuidas seda teha
- Keskmise kausis asetage 2 untsi kuivatatud seeni ja 2 tassi sooja veega. Katke plastiga ja laske öö jooksul üle leotada. Järgmisel päeval eemaldage seente vedeliku vedelik ilma põhja setitust häirimata ja peenestage need väikesteks tükkideks.
- Suures potis asetage leotamisvedelikku hoolikalt põhja setete häirimata, tükeldatud seeni, 4 tassi vett, 1 tervelt kooritud sibulat ja soola ja pipart maitsta. Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja keedetakse 1 1/2 kuni 2 tundi või seni, kuni seened on pehmed. Eemalda sibul ja lisage 3/4 klaasi hapukapsa mahl või maitsta.
- Pisut pannil pruuni 1/4 tassi jahu 1/4 tassi õli all, kuni saavutatakse tumepruun roux ja lisage suppi, kuni see on sile. Kalla 1/2 tassi jahu ja 1 tassi vett, lisades sellele veidi kuuma suppi, kuni see on sile. Valatud karastatud segu valatakse kuiva supi vahele tagasi, pidevalt segades.
- Suures pakiruumis lisage 1 kuni 2 supilusikatäis rapsiõli ja pruuniks, 1 suured õhukesks viilutatud sibul kuni tumepruuni ja karamelliseeritud. Kõrvale panema.
- Kui olete valmis serveerima, lisage pruunistatud sibulaid supile, segades hästi. Valage kuumutatud supi tassi või kooki kuumutatud suppikaubadesse.
Slovaki seenesupp katoliku traditsioonis
Jõululaupäeval on katolike jaoks mõeldud slovakkide suppradu kapustnica , hapukapsasupp seente, küüslaugu, köömne, paprika, muskaatpähise, sibulate ja õunte või ploomidega vihjeks magususeks. Kui suppi serveeritakse päeval, kus ei pakuta värsket päeva, lisatakse sealiha ja vorsti.
Slovakkia idaosas nimetatakse seda " jucha" ja see valmistatakse ainult hapukapsas mahlast, mis on segatud kuivatatud hernestega, ploomidega ja mitteärilistel päevadel võib sisaldada vorsti. Kui kööki on mõjutanud Ukraina õigeusu kristlik traditsioon, tuntakse seda kui mačanka (ka kirjutatud mošanka ) nagu ülaltoodud retseptis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 238 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 670 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 4 g |