Värsked küpsed tomatid, küüslauk, petersell, cilantro, paprika ja köömne on tavaliselt Maroko makarontoodete kastme võtmeks, mille hulka kuuluvad ka kaneeli, kuuma pipar või isegi kikerhernes. Pasto tassi tihti peetakse riivitud Edami juustuga .
Madalama Maroko pasta kastme retsepti all on 4 kuni 5 tassi nutikas kastme, piisav kuni 1 kilogrammi (umbes 2 naela) spagetid või makaronid. Marmorist kefta lihapallid on klassikaline, kuid lisavarustus. Kui teie lapsed ei tunne Maroko toitu, siis meeldivad need mini lihapallid!
Kui teil on kiire ja ei taha tomatite hautamist võtta, asetage värsked tomatid veel 280 grammi (12 untsi) tomatipastaga, veega loputades tomatikastete konsistentsiks.
Mida vajate
- 1 1/2 kilogrammi (umbes 3 naela) küpsetest tomatidest
- 140 g (6 untsi) tomatipasta
- 1/4 tassi taimeõli
- 1 keskmine sibul (tükeldatud)
- 4-5 küüslauguküünt (pressitud)
- 1/4 tassi petersell (värsked, tükeldatud, jaotatud)
- 2 tl soola
- 2 tl paprika
- 1 tl köömneid
- 1/2 tl suhkrut
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1/8 tl kanäänapätsi (või musta pipart) maitse järgi
- Opiaalne: 1
- lahe lehed
- Kefta Lihaketid:
- 1/2 kg (1 lb.) jahvatatud veiseliha
- 1 tl soola
- 2 tl paprika
- 1 tl köömneid
- Valikuline: 1/4 tl kaneeli
- 1/8 tl kaneenipirni
- 1 küüslauguküüs (pressitud)
- 3 kuni 4 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
Kuidas seda teha
Lihapallide valmistamiseks
- Segage sealiha, vürtsid, küüslauk ja petersell.
- Sega korralikult segu ja kujundage see väiksetele lihapallidele, mille suurus on marmor. Kõrvale panema.
Saia kastmiseks
- Tükeldage koor, seemned ja tükeldage tomatid. (VÕI võite veeta tomatiid veerand ja hautata neid, kaetud, ligikaudu 1/4 tassi vett umbes 5-8 minutit, kuni nahk tõmbab ära.
- Viige tomatid läbi toiduveski, eemaldage nahk ja seemned.)
- Suures, sügavas nõusse või laias potis soojendage köögivilja keskmise kuumusega. Lisage hakitud sibul ja küüslauk ja õrnalt saage, kuni küüslauk on lõhnav; ole ettevaatlik, et mitte küüslauku põletada.
- Lisage hautatud või tükeldatud tomatid, vürtsid ja umbes pool petersellist (reserveerige ülejäänud petersell, mida lisatakse toiduvalmistamise lõpus).
- Mix tomatipasta piisavalt vett, et teha kastmes ja lisada see potti. Segatakse seguga ja tuuakse kastmesõli.
- Katke, katmata, aeg-ajalt segades, kuni kaste väheneb ja paks, umbes 30 kuni 40 minutit. Kui hautatud asemel tomatid hakitakse hakkima, segage neid lusikaga, kui nad küpseta.
- Maitske ja kohandage maitsestamist ning lisage lihapallid ja järelejäänud petersell.
- Keetke mõni minut pikemaks või lihtsalt, kuni lihapallid küpsetatakse.
- Eemaldage kuumusest ja serveerige spagetid või muud oma valitud pasta.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 329 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 56 mg |
| Naatrium | 669 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 23 g |