Dominikaani Vabariigis nimetatakse sofrito sazoniks. (Vt küpsetuse märkus retsepti allservas.) Dominikaani sofritotis on tüüpilised koostisosad paprika, sibul, küüslauk, annatto (achiote), pune, äädikas, tomatipasta või kaste ja tsellendrool.
Koostisosad on erinevad ja seal on nii palju versioone sofrito nagu seal on kokad. Võite lugeda rohkem selle kohta, miks see nii on minu artiklis, mis käsitleb sofrito päritolu .
Siin on minu Dominikaani Sofrito retsept. Kui te ei leia maatükki annatto (mida nimetatakse ka achioteks või bijoliks), võite selle välja jätta või asendada safraniga.
Mida vajate
- 2 punast sibulat (kooritud ja tükeldatud)
- 2 suurt rohelist paprikat (seemned on eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud)
- 1 küüslauku pea (kooritud ja hakitud nelk)
- 1 purki (4 untsi) tükeldatud pimentat (kuivatatud)
- 1 can (8 untsi) tomatikastme
- 1/2 tl kuivatatud oregano
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
- 1 supilusikatäit ground anatto (aka achiote)
Kuidas seda teha
- Lõika ja segage kõik koostisained köögikombainist või segistist.
- Asetage segu klaaspurki kitsa kaanega. Jahutage kuni 2 nädalat.
Cooki märkmed :
Kuidas seda kasutada: Sofrito on tavaliselt esimene supp, suppe, oad ja riisist valmistatud roogade valmistamiseks esimene potis. Saate seda kohe kasutada või hoida seda külmkapis hiljem kasutamiseks.
Kuidas seda säilitada: kuna seda kasutatakse peaaegu iga päev, pole kodus suupistete jaoks ebatavaline valmistada suuremaid sofrito partii ja hoida seda külmkapis või sügavkülmas edasiseks kasutamiseks.
Värskelt valmistatud sofrito saab hoida külmkapis klaasimasinas või külmutada plastikkottides 1/4 kuni 1/2 tassi portsjonit, mida kasutada igal ajal.
Saartel on sama retseptide leidmine sama retseptide sama nime või erinevate nimede jaoks tavaline. Segadus tuleneb kokade individuaalsusest ning Kariibi mere kultuuride ja keelte segunemisest. See retsept on suurepärane näide. Hispaania keeles tähendab sazon maitsestamist. Kuid Dominikaani sazoni retsept on kooskõlas Puerto Rico ja Kuuba sofriti retseptidega. Kui sa küsid sazonilt nende kahe saari, saate midagi täiesti erinevat - maitsestatud soola kuiv granuleeritud segu.
Sofritot ei leitud üheski hispaania keelt kõnelevas saarel ega ka Kariibi merele ainulaadne. Lugege minu sofriti artiklit, et teada saada sofri päritolu, ajaloo, kuidas see saartele jõudis ja kuidas see sai Puerto Rico, Kuuba ja Dominikaani Vabariigi köökide lahutamatuks osaks.
Juhendi vastus kasutaja arvustustele
Selleks, et õiglane ja täpne ülevaade lahkuks, palun tee retsepti enne postitamist. Sofrito on kogu maailmas erinev. Kui soovite sofrito teistsuguse versiooni teha, siis lugege sofrito retseptide loendit . Kui soovite rohkem teada sofriti ajaloost ja sellest, kuidas see saabus Kariibiasse, lugege minu põhjalikku artiklit sofrito kohta . - Hector Rodriguez, teie Ladina-Kariibi mere toiduabi juhend