Pika, sibula, küüslaugu ja hispaania šerri kastmega rikastatud kastmed muudavad maitsva põhiväljaande, eriti sügisel ja talvel. Serveeri kodus praetud kartulitega. See retsept kasutab keeduklaasi vähendamiseks keedupükse.
Mida vajate
- 3 kollast või valget sibulat
- 4-5 spl. Hispaania oliiviõli
- 5 porgandit (umbes 1 lb.)
- 6 küüslauguküünt
- 1/2 roheline paprika
- 2 varred seller
- 3 küpset tomatit
- 4-5 spl.
- Hispaania oliiviõli
- 4 naela okstailid
- 2
- lahe lehed
- 3 tassi (24 oz.) Kuiva šerrit
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
Märkus: Kuna härjapüha pole pehme, kui keedetud tunni jooksul pole, kasutatakse seda retsepti suure survekütteseadmega, et vähendada keetmise aega umbes 1 tund. See peab olema vähemalt 6 liitrit. Kui te ei kasuta rõhukatte, on keetmise aeg 2-3 tundi.
1. Koguge kõik ülaltoodud koostisosad, suur praamispann ja survekatel.
2. Kolme sibulaga koorma ja koorma hakitud.
3. Valmistada järgmised köögiviljad:
- Porgand loputama; eemaldage plekid ja lõigake otsad.
- Lõika porgandid 1/4-tolliseks viiludeks. Koorige ja viilu küüslauk.
- Eemalda rohelise pipra seemned ja lõigata ribadeks.
- Puhastage ja lõigake seller 1-tollisteks tükkideks.
- Tükeldage tomatid 1-tollisteks tükkideks.
4. Vala paar supilusikatäit oliiviõli suure raskusega põhjaga pannil. Kuumutage pannil keskmisel.
5. Kui õli on piisavalt kuum, pange sibulad kuni läbipaistvaks. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
6. Vala 4 tablepponi oliiviõli rõhuklaasis ja kuumene keskmisel temperatuuril. Asetage hapnikud rõhukapis ja pruun kõikidel külgedel.
7. Ülejäänud koostisosad pruunid koos okstailidega, segades sageli umbes 5 minutit. Siis valage šerri. Kindlasti segage sageli, et segu ei põleks.
8. Küpsetage rõhukapis umbes 1 tund. Ära jäta soojust kõrgele. Kui rõhk on üles ehitatud, vähendage soojust keskmisele või keskmisele tasemele, nii et oksad ei põle.
9. Eemaldage kuumusest ja laske rõhul umbes 1 tunni pärast vabastada. Oksteilid peaksid olema pehmed. Köögiviljad ja veinid peaksid moodustama survekatel kastme.
10. Serveeri kartulipüree küljel. Või kui soovite, teenige seda, kuidas paljud Hispaanias asuvad Hispaanias. - Segada praetud kartulid liha ja juurviljadega vahetult enne serveerimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 952 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 29 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 330 mg |
| Süsivesikud | 122 g |
| Kiudaine | 45 g |
| Valk | 44 g |