Peekoyes on Atlandi Rock Crab'i sort
Peekoye krabi lugu, nagu tema nimi, on huvitav. Need on Maine'i kivid või liivakrabi , mis olid päris palju homaaripüügi kõrvalsaadusena enne, kui briljantsed turundusüritused muutsid oma nime 1997. aastal "peekioode". Need on klassifitseeritud vähivastaseks, mis on tuntud ka kui lahekrabi ja krabrabi .
Tänapäeval püütakse seda krabi kõige rohkem diskrimineerivate kokade üle maailma.
Ainult rokkrabid Penobscot'i lahtest Down East Maines nimetati peekoyes'ideks, kuni nõudlus suurenes; Nüüd on nad pärit Rhode Islandilt Nova Scotiale.
Peekytoe krabi ajalugu
On olemas paar teooriat selle kohta, kuidas see tuntud kui peekytoe krabi. Peekytoe on nende krabide slängi nimi Maine'i homaari kalurikülas. Portlandi, Maine mereandide hulgimüüja Browne Trading Company omanik Rod Mitchell saab turunduse geeniuselt laenu, mida nimetatakse nende slängi nimeks.
Peekytoe pärineb "korjatud varbast" - "valitakse" - hääldatakse nii, nagu oleks tal kaks silbiki (nagu pikett), sest krabipõlvel on väga terav punkt, mis pöörab sissepoole. "Valitud" on Maine slängi teravaks. Teised kutsusid neid pankrottideks krabideks. Maine'i aktsent kahtlemata kaasa aidanud peekoye nime all. Mõnedes menüüdes leiad need isegi nn nutikateks krabideks.
Peale selle, et tegemist on teatud tüüpi Atlandi krabiga, on teine asi, mis määrab peekioode, hooldus, mida nad käsitsevad, keedetakse ja valitakse.
Neid ei saa saata otse. Liha kokkuvõtmine, et eemaldada kõik korgikogud ja täpne järgimine värskusele, muudab head tükeldajad väga nõudlikuks peekoyesi soosivate kokade poolt.
Peekoyes on püütud vetes, mis on 20-40 jalga sügavamates püünistega, mille peal on kala. Neid ei tohi segi ajada Jona krabidega.
Liha on roosa, magus ja õrn maitse. Maine krabid, kivi krabi või Dungeness krabi saab asendada peekytoe nii kaua, kuni see on värske ja pasteerimata.
Maine elanikud kõige sagedamini peekoye krabijahu lõigatud ja segada majonees ja serveeritud krabi rullides või krabi koogid. Peekytoe krabiliha saab kasutada ka peaaegu igas retseptis, kus on nõutav krabi.
Krabi kui tervislik toit
Krabi on suhteliselt vähe kaloreid; sordid on veidi erinevad, kuid Dungeeni krabi 3-ounse portsjon sisaldab umbes 100 kalorit. See sisaldab umbes 1 grammi süsivesikuid ja rasva. Krabi on hea omega-3 rasvhapete, seleeni, riboflaviini, vask ja fosfori allikas.
Krabikoogid
- "Krabi: ostmine, toiduvalmistamine, krakkimine"
- "Kõik Blue Crab - ja kuidas neid püüda"
- "Crazy for Crab: kõik, mida pead teadma, et nautida Fabulous Crab kodus"
- "Cape Codi kokaraamat: 210 traditsioonilist retsepti Chatham Cranberry salsalt Provincetown krabi kookidele"