Võimalik, et kui sa söödid krabisid kõikjal Läänes, siis oli see Dungeness krabi. Need on Vaikse ookeani lääneosas kõige sagedasemad krabid , mis on ka kõige maitsvamad. Dungenessi liha sobib hästi tuntud Ida-sinine-küünis krabidega.
Teine põhjus, miks me Dungenessi armastame, on see, et sa saad rohkem liha krabidele - mitte ainult sellepärast, et nad on palju suuremad, keskmiselt umbes kaks kilo. Tavaliselt saate umbes 25 protsenti krabi kaalust puhas lihas, mis ei pruugi tunduda palju, kuid see on krabi maailmas.
Dungenessi krabide ostmiseks on kolm tavalist viisi: elus, terved või koristatud liha.
Elavad krabid
Live krabid on minu lemmik, sest sa tead, et nad on värsked. Nad on ka palju mitmekülgsemad kui eelnevalt küpsetatud krabid, sest paljude Aasia ja Vahemere krabide retseptid nõuavad küpsetatud krabi. Sa lihtsalt ei saa seda teha eelnevalt küpsetatud krabiga.
Otsige elada Dungenessi krabi - otsige elavaid inimesi! Loendamatute ja kurbamatute krabide tuleks jätta üksi. Sa ei taha osta ühte, mis on, härra. Idastel inimestel tuleb märkida, et Dungeness on palju vähem ahne kui sinised krabid, mis on kõige olulisemad loomad.
Sööma neid elavaid krabisid läbi selle 15-18 minutiga keedetud soolases vees.
Terve keedetud krabid
Kõige sagedamini peate siiski ostma terveid küpsetatud krabisid. See sobib; Ma olen neid alati ostnud. Otsige üks, mis on oma suuruse jaoks raske ja - see on oluline - selle jalad on selle all kumerdunud .
See on märk, et krabi on keedetud elus. Krabid, mis on valmistatud pärast nende suremist, on tõenäoliselt halvad. Ärge ostke Dungenessi koos rippuvate jalgadega.
Küpsetatud Dungenessi keedetakse kuumas vees (või broileri all) 4-5 minutit. Mulle meeldib ka liha valida ja puljongist korvidest valmistada.
Mistahes keedetud krabiliha ei tohiks uuesti keetelda.
Kuumutatakse jah, kuid see tähendab ainult minut või kaks suppi, või segatakse praetud või sauteed. Pikka toiduvalmistamist!
Valitud krabiliha
Viimane viis, mida te tavaliselt leiad, on Dungenessi krabid nagu valatud liha tinas või purgis. See on sageli väga kallis - kuid mitte alati. Ärge unustage, et sa saad 25 protsenti krabide massist lihas, vaadake kogu krabide hinda, siis vaadake puhta liha hinda. Mõnikord on tegemist tehinguga.
Hoidke valitud liha nii, nagu oleksite ise valinud liha. See sobib suurepäraselt supid, krabikoogid, krabisalat või midagi muud, mida soovite teha.
Neile, kes tahavad säästlikku mereannid süüa, sobib Dungenessi krabid arvele. Kõik valvurite rühmad hindavad Dungenessit kui "parimat valikut", sest neid on palju, ja nad on püütud potidesse, mitte traaleritesse.