Kõik umbes ostmine, küpsetamine ja kraasimine See maitse kohtleb merest
See on üks kõige levinumaid mere delikatesse - aga kas sa teadsid, et seal on üle 4800 sorti krabisid? Siit saate põhjalikumat teavet kõige tuntumate söödavate krabi tüüpide kohta.
Blue Crab
Selle ladinakeelne nimetus Calinectes sapidus tähendab "ilusat ujukit " ja see on tõesti ilus sinine-roheline värv. Kõige viljakamad liigid USA idarannikul, need ulatuvad turule alates 3 1/2 tolli kuni 5 1/2 tolli või rohkem.
Kuigi nende sinine värv on nende kõige levinum identifitseerimisfunktsioon, muudavad need krabid küpsetamisel tavapärase punakaspruuni värvi.
Dungeness krabi
Ladinakeelne nimetus Cancer magister , see krabi on leitud rannikuvetes Alaska kuni Baja, Mehhiko. See suur krab kaalub tavaliselt 1 3/4 kuni 4 naela ja on pruuni kuni lilla värvusega. See on nime saanud Washingtoni osariigi Olympic poolsaare endise Dungenessi väikelinnas, kus kõigepealt hakati kaubanduslikult koristama delikatessi. Seadus nõuab, et krabid oleks koristatud vähemalt 6 1/4 tolli pikkusega ja võetaks ainult isaseid . Peamised hooaeg on talvekuudel. Roosa liha on mahlakas ja magus.
Hobuseraua krabi
Ladinakeelne nimetus Limulus polyphemus , see krabi nimetatakse tema kujulise sarnasuse tõttu hobuserauaga. Seda peetakse elavaks fossiiliks, jälgides selle juurest umbes 500 miljonit aastat tagasi. See asub Atlandi ookeani rannikul Nova Scotiast Jukatiinini ja Aasia rannikult Jaapanist ja Filipiinidelt Indiasse.
Kuigi need on tõepoolest söödav, on liha ja koore suhe väike.
Kuningas krabi
Ladinakeelne nimetus Paralithodes camtschaticus , selle hiiglasliku krabi nimetatakse ka oma suuruse tõttu sageli "Alaska kuningkrabiks", "Jaapani krabiks" ja "Vene krabiks", mis võib ulatuda kuni 25 naela ja mõõta kuni 10 jalga. See võib olla suur, kuid ainult umbes neljandik on söödavad, peamiselt jalad ja küüned.
Ainult poisid koristatakse. Maitsekalt maitsestatud liha on lumine valge ja helepunane välimine serv.
Peekytoe krabi
Need on Maine'i kivid või liivakrabi, mis olid päris palju homaaripüügiks mõeldud kõrvalsaadusena enne, kui briljantsed turundusüritused muutsid oma nime 1997. aastaks "peekioode". Need on klassifitseeritud vähivastaseks , mis on tuntud ka lahekrabi ja kaljukrabina. Selle huvitava ja populaarse krabi sordi kohta on palju rohkem teada saada.
Rock Crab või Snow Crab
Ladinakeelne nimetus Cancer quanbumi on leitud piki USA idarannikut, elades kivide ja sügavas vees. Selle spindliga jalad muudavad selle sarnaseks ämblikuks ja on tuntud ka kui "ämblik-krabi". " Lumekrabi " ( Chionoecetes opilio ) "tanner" ja "kuningkrab" on ka tuntud kui ämblik krabid.
Stone Crab
Ladinakeelne nimetus Menippe mercenaria , seda nimetatakse ka moro või morrokrabiks. Sellel on suured, väga kõvad küünised, mis on hinnatud oma liha eest. Suurem osa saagist pärineb Florida osariigist USA-s, kus see on hinnatud 15-10. Maini koristatud maitsestatud. Ainult küüniseid söötakse , nii et kalurid eemaldavad krabide ühe küüliku ja lasevad need tagasi uue kasvatamiseks. Krabid taastavad oma küüne 18 kuu jooksul. Neid jäetakse end kaitsta ühe küüntega.
Seadus nõuab, et neid küünlaid kuumutatakse 7 minutit ja seejärel kas siis jääl või külmutatud. Külmutusprotsess näib kõrvaldavat ebameeldivat joodi maitset, mis on lihas tihti täheldatud. Selleks, et määrata, millistel küüntel on kõige rohkem liha, on need ujutatud veekogus, kusjuures vähem lihavad küünised tõusevad ja müüakse kui "tuled". Selleks, et teenida, on küünised kooritud malletiga ja serveeritakse külmalt kastmetega . Küüniste minimaalne suurus on 2 kuni 2,75 untsi. Liha on kindel tekstuur ja magus, mahlane maitse.