Kas olete õhtusöögiks külalisi, kellele soovite muljet avaldada? Teie maja lõhnab jumalikku pärast seda küpsetamist ja te võite lihtsalt õhtusöögi kaaslaste kätte saada kõrgematele kokteilijatele. Kasutada võib külmutatud või värsket krabist (koorikut) - kuningkrab või lumekrab on mõlemad maitsvad või hoiavad seda lihtsaks ja teevad seda krabipõlvedega. See roog on nii hea, tõenäoliselt jääb teie retsepti failid igavesti - ja tehakse tihti!
Krabi küpsetusnõuanded:
- Selle retsepti abil saate valida krabide küpsetamiseks, aurutamiseks või küpsetamiseks - vt allpool erinevaid valmistamismeetodeid.
- Kui teil on selline rämpsuv rätik, tooge rätikurõikur, sest korpused võivad mõnikord olla raskesti purunenud. Samuti on satay pulgad väga kasulikud, et suruda krabiliha koorest välja.
Mida vajate
- 2 naelsterrit värsket või külmutatud lumelakrabit või kuningkrabpi (või piisavalt oma gruppi või pidu)
- 1 1/2 kuni 2 tassi õli (soovi korral sügavküpsetamine)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 värsket punast tšillit (hakitud)
- 1 pöidla suurune tükk
- galangal või ingver (tükkideks viilutatud)
- 2 tl 2 tl
- tšilli kaste , maitse järgi
- 1/4 klaasist ketšupit või tomatikastme
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 3 supilusikatäit
- kalakastmes
- 1 1/2 tassi
- kanapuljong
- 1 spl maisitärklist (lahustatakse 4 spl vett)
- 1 muna
- 3 kevad (roheline) sibul (peeneks lõigatud)
- 2 šalotti, hakitud või 1/2 sibulat (tükeldatud)
- 3 kuni 4 supilusikatäit valget veini või valget valmistooteid
Kuidas seda teha
- Seadke wok või pann keskmise ja kõrge kuumusega. Jää 2 õli udu ja keerake ümber, seejärel lisage šalotti või sibul, küüslauk, punane tšilli ja galangal või ingver. Sega-prae 2 kuni 3 minutit, lisades valge veini pritsimise pannile, kui see kuivaks muutub.
- Lisa kana puljong, tšilli kaste, ketšup (või tomatikaste), sojakaste ja kalakaste. Segada hästi üle keskmise ja kõrge kuni kombineerida. Jätke kõrvale, kuni krabid on keedetud.
- Koorige krabi, kasutades ühte allolevast meetodist. Kastmele lisatakse küpsetatud krabi. Kasutades 2 suurt kööki, keerutage krabid õrnalt kastmes, et katta.
- Murdke muna tassi ja ühendage see vees lahustatud maisitärklisega. Vahistama kahvliga.
- Lisage muna segu pannile. Segada hästi, et kombineerida (kaste pakseneb). Keerake soojus madalaks, jätkake segamist.
- Soola ja vürtsi maitsekatse, lisades rohkem kalatooteid, kui see pole piisavalt soolane või maitsev. Kui liiga soolane, lisage värske laimi mahl. Kui liiga vürtsikas, lisage natuke rohkem tomatikastme (või tomatimahla).
- Selleks, et teenida, kasutage tangid, et tõsta krabi välja pannilt serveerivale tassile või suurele serveerimiskastule. Vala kastmes üle ja puista rohelise sibulaga. Serveeri rohkesti Tai jasmiiniga lõhnavast riisist ja sõrmede salvrätikudest (peate seda roogi sööma kätt käes hoidma).
Praadida krabi:
- Asetage 2 tassi õlit woki või suurt pannil üle keskmise ja kõrge kuumusega. Katsetage õli, tilgutades krabipuu ühe otsa pannile. Õli peaks pöidlema ja hõlpsasti mullima krabide ümber (kui midagi ei juhtu, pole õli ikka piisavalt kuumaks). Veenduge, et teie krabi sulatatakse ja kuivatatakse, enne kui see õli pannakse, või võib see pritsida.
- Tangide kasutamine, praadige krabi, kuni kestad muutuvad erks punaseks (1 minut või vähem). Võimalik, et peate lõigata mõned jalad pannile mahutamiseks. Praetud partiidena 4 kuni 5 jalga. Olge ettevaatlik, et õliseemnete korral seista. Tühjenda paberrätikud.
Krabi aurutamiseks:
Asetage krabi aurutist või küpsetusplaadist keedetud vette (võib-olla tuleb see purustada väiksemateks tükkideks).
Steam 7-9 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte liiga aur, või krabi kaotab oma helluse.
Küpsetada krabi:
Lihtsalt kleepige tinafooliumiga ja küpseta temperatuuril 350 ° F 7 kuni 9 minutit (vältige üleküpsetamist või krabi muutub kummivaks).