Sloveenia karneoolivorstid ( kranjska klobasa) on üks Sloveenia kõige populaarsematest sealiha vorstidest, kus on kergelt suitsutatud, poolküünenud vorstid. Kranjska on traditsiooniliselt suitsutatud, kuid seda võib jätta värsketa ja värskelt keetmata. Ilmselt pärineb vorstist Kranjska, linn, mis asub Sloveenia loodeosas Carniola mäestikus, Austria ja Itaalia piiride lähedal. Kui kavatsete seda vorst külma suitsetada, siis peate lisama soola või nitraate. Kui kavatsete süüa seda värskelt, võite selle sammu vahele jätta. Soovin konsulteerida vorsti koostamisel, kui plaanite suitsetada.
Mida vajate
- 4 1/2 kilo sealiha õla (jämedalt maandatud)
- 6 küüslauguküünt (purustatud)
- 1/2 tassi valget veini
- 1 supilusikatäis musta pipart (värskelt krakitud, maitse järgi)
- 2 spl soola
- 1 spl šahtlit (kui külm suitsetamine, kasutamise korral vähendage soola 1 supilusikatäit)
- 1 tassi vett (külm)
- Umbes 8 untsi kestad
- Valikuline: 1 supilusikatäis magusat paprikat
- Valikuline: 1 tassi peeneks hakitud sibulat
- Valikuline: 4 viilu lõigatud leiba
Kuidas seda teha
- Leotage purustatud küüslauku veinis üleöö. Leota lehti leelisel vees ligikaudu kuus tundi. Suures kausises segage sealiha sealiha, paprika, paprikat, kui kasutate, soola, salatieti, kui kasutate, küüslaugu-veini segu ja sibul ja leib, kui kasutate. Lisage vesi ja segage hästi. Katte plastist ja külmkapis mitme tunni jooksul maitsed meld. Eemaldage külmkapist ja segage uuesti käsitsi. Fritti väike patty, et veenduda, et maitseained on teile meeldivad.
- Võtke koed veest välja ja loputage mitu korda, laskides külma vee jookse läbi korpuse. Täitke koorega lihisegu, olge ettevaatlik, et õhupallid ei jääks. Pöörake ühtlasteks pikkusteks. Suitsetage vorste kaks kuni kolm päeva. Värsket vorsti võib praadida või röstituda ahjus.
- Vorsti valmistamiseks olete suitsinud, asetage külma veega ja keedetakse. Eemaldage kuumusest, katke ja laske soojeneda kuumas vees 10 minutit. Tühjendage ja teenige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 338 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 111 mg |
| Naatrium | 1,405 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 36 g |