Kreeka keeles: φάβα, hääldatakse FAH-vah
Fava, mida ei tohi segi ajada fava-oadega, on traditsiooniline kreeka tass, mis on valmistatud puuviljapunastest kollastest hernetest. Fava on lihtne tassi teha, mitte ainult selle erekollane värv, mis on ilus lisaks igale lauale, vaid täidis ja toitev.
Fava on mõeldud sööma toatemperatuuril ja seda tavaliselt serveeritakse köögi all, mida nimetatakse mezeks kreeka toiduna , samuti pealetungi või põhjahu kala eelkäijaks. Fava läheb eriti hästi tumedate lehtköögiviljade rohelisteks ning on maitsvad koos anšooviste või sardiinide, kalamata oliivide ja fetajuustuga. Selle lõpetamiseks piserdage enne serveerimist mõni puuviljaõli.
Otsige kreeka toidukaupmeest pärit hernest või võite asendada kollane hapu (moong) India turust. Kui teil on õnne, võite oma köögiviljakaupluses leida kollaseid splituure. See retsept kasutab keedupüree, kuid võite lihtsalt küpsetada küpsetusplaadi potis.
Mida vajate
- 1 3/4 tassi kollast split hernet
- 4 1/3 tassi vett
- 1 supilusikatäis meresoola
- 2 spl oliiviõli
- 1/4 tassi E
- xtra neitsioliiviõli (kaunistamiseks)
- 1/2 tassi tükeldatud punase sibulaga (kaunistamiseks)
Kuidas seda teha
- Pange herned potti piisavalt vett, et katta heldelt (ära kasutage 4 1/3 tassi). Keeda keema ja küpseta 5 kuni 10 minutit, kuni vaht tõuseb ülespoole. Jahutage herned ja loputage hästi.
- Hõõrdkapis lisage 4 1/3 tassi vett ja hernesid. Keeda, pitseeritakse ja kui jõud on saavutatud, vähendage soojahulka ja küpseta 10 minutit. Kasuta rõhu kiiret vabastamist ja avage pot.
- Puree herned ja vedelik toiduainete töötleja kaussi ja tagasi potti. Lisage soola ja õli. Küpseta 15 minuti jooksul võimalikult madalale kuumusele, kuni see muutub paksu koore tekstuuriks ja segatakse puust lusikaga, et vältida kleepumist.
- Serveeri toatemperatuuril madalas kaussides, millele on lisatud oliiviõli tilk ja supilusikatäis küpsetatud sibulat.
- Koorib 8-10 külge, rohkem kui koos teiste mezes või suupistetega.
Säilitamiseks: katta ja asetada 12 tunniks, seejärel hoida õhukindlas konteineris.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 95 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 699 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |