Prantsuse leib on lemmik õhtusöök leiba. Tuntud koorik on valmistatud leivade küpsetamise teel 400 F juures esimest 5 minutit ja seejärel leotatakse leiba veega. Ahi temperatuur langeb seejärel temperatuurini 350 F ja leiba küpsetatakse veel 25 minutit. Tulemuseks on leib, mida kõik armastavad.
Mida vajate
- 2 tassi vett (95 kuni 110 kraadi F)
- 2 1/4 teelusikatäit
- aktiivne kuivpaber
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 tl soola
- 5 1/2 tassi
- leivapulber (ligikaudne)
- 1 munavalge
- garnish:
- seesamiseemned või mooniseemned
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 400 F
- Suures kausis ühendage vesi, pärm, suhkur ja sool. Segage kuni lahustumiseni. Segage jahu, pisut aega, kuni moodustub pehme tainas. Keerake taignast liivakarvasse ja segage seda umbes 8 minutit. Paigutage tainas rasvast kaussi ja keerake tainas üle, nii et tainas on ka kergelt määrdunud. Katke puhta köögirätikuga ja laske soojeneda sooja veekogusega umbes 1 tund või kuni kahekordse suurusega.
- Pange tainas ära. Andke tainas kiiresti 2 minutit sõtkuda . Jagage tainas kaheks võrdseks pooleks. Kujundage pool pikk kelluke. Asetage küpsised kergelt määrdunud küpsetusplaadile. Tehke umbes 5 diagonaalilõiket, 3/4 tolli sügav, igasse kupli ülaosasse. Katke lehti ja laske tõusta 45 minutit või kuni kahekordse suurusega.
- Harjasaiad munavalgega ja puista sezame või mooniseemned. Küpseta temperatuuril 400 F 5 minutit. Eemaldage leiba ahjust ja kasutage külla, et pihustada leivapähkleid külma veega. Keeda ahju temperatuurini 350 F ja küpsetada leiba veel 25 minutit või kuni see on tehtud. Eemaldage leiba küpsetusplaadilt ja laske rackil jahtuda.
Leiva küpsetusnõuanded
- Hoidke pärmit hoides õhukindlas anumas ja külmikus. Kuumus, niiskus ja õhk surmavad pärmi ja takistavad leivaküpset tõusta
- Hoidke jahu korralikult, et see ei kahjustaks.
- Leivijul on gluteenis suurem kogus kui universaalset jahu. See tähendab, et leivaküpsusega leib tõuseb kõrgemale kui universaalne jahu valmistatud leib. Saate valmistada oma leivakujulat, lisades 1-1 / 2 teelusikatäit gluteeni igale tassile igapäevases jahu, mida kasutate oma leiba retseptis.
- Lisage leiba taignale ekstra magustamiseks tassi rosinaid või kuivatatud jõhvikat.
- Enne küpsetamist hakklihana toota munavalgega karastusjoogid.
- Enne küpsetamist pühkige leiba piimaga, et saada pimedat, säravat koort.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 27. |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 307 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |