Filosoofiliste toitude kõige tuntumateks jookideks on adobo liha (sageli sealiha, kana või mõlemad), või liha ja köögiviljad, mis on haisitud äädikas, küüslaugu, pipar-köögiviljad ja lahe lehed.
Tassi nimi tuli kasutada ainult pärast seda , kui 1500aastased olid hispaanlased, kes nägid põliselanike küpsetamist nõusse, mille mõned koostisosad olid sarnased nendega, mida leiti Hispaania puhastussegus nimetusega adobo. Nime kinni hoolimata asjaolust, et Filipiini adobo on pigem hautis kui kuumtöötlusmeetod.
Seal on nii palju piirkondlikke ja isiklikke adobo-variante, et seal on ainult roogasid, mis on pühendatud täielikult roogadele. Vastupidiselt populaarsele arusaamale, et sojakaste, mis muudab adobo selle, mis see on, on adobo koos sojakastega vaid variant. Mõned adobo tassid on maitsestatud soola või patise (kalakaste) asemel sojakastmega.
See retsept on mõeldud universaalselt armastatud kanafileega sojakastis. Kastmine riisi vähendatud adobo kastmega tagab, et kõik saavad kastikest suure osa. Vürtsitatud munad pakuvad tassile huvitavat lisandit.
Kuna suures koguses äädikat on adobo peamine koostisosa, kasutage mittereaktiivset keedupanni - see tähendab, et pann on valmistatud materjalist, mis reageerib happega. Malm (vooderdatud) vask ja alumiinium on reaktiivmuldid, seega vältige neid adobo toiduvalmistamisel. Headeks valikuteks on keraamika, savi ja roostevaba teras.
Mida vajate
- 1 kilo kanaliha (jalad, reied ja seljad)
- 1 supilusikatäis toiduõli
- 1 pea küüslauk (segmenteeritud, kooritud ja pallitud)
- 1 tl musta pipartõisi (purustatud)
- 2 lahe lehti
- 1/4 klaasirohi äädikat (või kookospähkli äädikat)
- 1/4 tassi tumedat sojakaste (või rohkem)
- 1 tl suhkrut
- 12 vuttide muna (kõvasti keedetud ja kooritud)
- 4 tassi riisi (keedetud)
- Garnish: praetud hakitud küüslauk
Kuidas seda teha
- Lõika kana kvartalid jalgadeks, reideks ja seljaks.
- Kuumutage küpsetusõli paksu põhjas veoks või praepannile.
- Lisage ühele kihile kuuma õli kana tükid, naha külje all. Küpseta kõrge kuumusega, kuni alumised servad on pruunistatud. Keerake need üle teisele küljele pruuniks.
- Vala äädikas. Lisage küüslauk, purustatud pipar keha ja lahe lehti. Keetke kõrge kuumusega, katmata, kuni vedelik on poole võrra väiksem.
- Valage sojakaste. Lisage suhkur. Segada Katke, alandage kuumus ja keedetakse 45 kuni 55 minutit või kuni kana on pehme ja kastmega on vähendatud umbes kaks supilusikatäit. Küpsetamise ajal maitske mõnikord kastme ja lisage sojakaste, kui see on liiga lihav või lihtsalt selleks, et saada tasakaalu, mis teile meeldib.
- Tühjendage kana ja tühjendage.
- Lisage pannile riis kastmes ja paar korda loksutama.
- Koguge, levitage riisi plaadil. Hajustage riisi kana kukkunud ja vutimunad.
- Piserdage praetud tükeldatud küüslauguga ja valikuliselt kibuvitsaga kibuvitsat.
- Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1619 |
| Kogu rasv | 54 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Kolesterool | 834 mg |
| Naatrium | 1,381 mg |
| Süsivesikud | 168 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 104 g |