01 07
Teades, millal keetmise lõpetada Perfect Jelly loomiseks
Pritsly pirni marli. Leda Meredith Kui keedusöögi valmistamiseks kasutatakse koostisaineid, on kõige raskem osa teie koostisainete tagamiseks jahedast jellist teada, millal need soojust eemaldada. Kui teil on see õige, lõpetate oma perega maitsvate säilitusainete kogumi, kuid kui teete valesti, siis jõuate lõpuks segu, mis on rohkem nagu siirup või kommid.
Teoreetiliselt võite kasutada kompvekteromeetrit, et kontrollida, kui želee temperatuur jõuab 220 kraadi Fahrenheiti (merepinnast), kuid see ei ole alati kõige usaldusväärsem viis, kuidas tagada, et teie želee on valmis jahtuma.
Õnneks on ka teisi meetodeid kapslite testimiseks. Kui te ei tea täpselt seda, mida te otsite, võib tunduda salapärane, kui kirjeldate, kuidas teha želee "lehe test", "lusika test" või "kortsukatse". Let us demonstreerime neid meetodeid, et saaksite kindlasti joodet teha.
02 of 07
Jelly valmistamise varajane staadium
Jelly valmistamise alguses. Leda Meredith Keetja varajases staadiumis on keedetud vedeliku nägemine. See pole kuhugi valmis veel valmis. Peate lasta vedelal temperatuuril keeda, kuni see muutub üheks želatiiniks vedelikuks, millel ei ole eraldi vedelikku, mis oleks nähtav keemiseni pinnale.
Kui olete kindlaks teinud, et vedelik on kondenseerunud ühte vormi, siis peaksite ainult siis kohaldama lehe või lusikatet, kuid vedeliku temperatuur on selles protsessis selles punktis tõenäoliselt alla 220 kraadi.
03 07
Lehe- või lusikatse
Kui želee valatakse lusikast ühe tilga sisse, ei ole see veel valmis. Leda Meredith Siiski, kui oled rahul oma želee konsistentsiga, loputa suurel lusikaga keeva potisse ja tõstke see ligikaudu poolteist meetrit potti kõrgemale, et vedelat želati välja visata korraga. See, mida te otsite, on viimane natuke kapslit lusikast maha jätta. Küpsetamise varases staadiumis langeb viimane natuke ühe tilga.
04 07
Kui Jelly Foams Up on peaaegu valmis
Milline želee välja näeb, kui see on peaaegu geelipunkti jõudnud. Leda Meredith Kui see läheb geelipunkti lähedale, katavad mullid kogu keeva keelepinna pinda ja hakkavad pankrotist ülespoole tõusma. See on siis, kui teate, et teie koostisosad on kondenseeritud üheks vedelaks kujul ja on peaaegu valmis seadistamiseks. Vedeliku temperatuur peab olema 220 kraadi ulatuses, olenemata sellest, kus sul on kommi termomeeter.
05 07
Tehke veel üks lusikatse
Kui želee on peaaegu valmis, valatakse lusikatäis kahe tilga sisse. Leda Meredith Kui kapslit on peaaegu valmis, laseb viimane natuke vedela želee lusikast pigem kahte tilka, mitte ühte. See tähendab, et želatiil on juba hakanud moodustuma uus želeesarnane ühend ja peaks teoreetiliselt olema valmis soojust ära viskama ja laskma teie želetivormides jahtuda. Siiski peaksite kasutama lehe testi, et veenduda, et see on täielikult valmis.
06 07
Katsetage želee, kuni need lehed lusikast ära löövad
Jelly on jõudnud jell punkt, kui see lehed maha lusikas. Leda Meredith Kui želett on valmis, jäävad lusikast välja lastavad viimased tilgad kokku ja lusikaga lint. Selles etapis soovite otsida suurte tilkade puudumist, mis asendada nende amorfsete gloobidega. Kui vedelik ei lase tilkadesse enam välja, vaid libistatakse lehtede sisse, olete valmis tegema lõplikku katset: kortsukatse.
07 07
Jelly kortsude test
Kui želees on jõudnud jellipunkti, siis tõmbab ta "kortsu". Leda Meredith Kortsukatset rakendades võta küünla toiduvalmistamiseks külmikusse väike plaat. Kui arvate, et see on tehtud (põhineb lusikate katsel või temperatuuril), asetage plaadile väike kogus želati ja viige plaat külmikusse 1 minuti jooksul. Kui jäneseid kortsus, kui vajutad sõrmega, tehakse seda.
Kas olete valmis proovima? Proovige retsepti õunapuu jelly või maasikamoosi .