Spagetti all'aglio, olio ja peperoncino Napoli klassikaline klassikaline spaghetti, mis on kaetud ekstra-neitsioliiviõliga, kus on veidi küüslaugu ja punast tšillipipra (kas kuivatatud või värsket) saatu - see on üks lihtsamaid ja kiiremaid , kuid veel kõige rahuldavamad, makaroogid kõigilt. Toidu valmistamiseks kulub rohkem kui umbes 15 minutit, sealhulgas pasta vesi keetmine, nii et see on suurepärane, kui teid vajatakse aega või hilisõhtuse suupiste ka õhtul sulgeda. See on tõenäoliselt üks taldrik, et peaaegu iga Itaalia mees oskab seda teha.
Kõige põhilisem versioon sisaldab ainult pastat, oliiviõli, tšillipipra, küüslauku ja soola, asju, mida enamik inimesi alati oma käes hoiab, kuid lisavarustust, mida ma alati lisan (kui mul on neid või planeeritud aeg-ajalt ostetud ja ostetud) - värsked lamedad petersell ja riivsaire - muudavad selle maitsva roogi veelgi paremaks.
Selles roogi Ameerika versioonides kasutatakse küüslaugu kohta palju rohkem, kui seda kasutatakse Itaalias - sageli kaks korda rohkem - ja tegelikult mõned itaallased lõigavad küüslauku isegi suurteks viiludeks, küpsetavad neid õlis, et seda maitsta, ja seejärel eemalda Enne õli segamist pastaga eemaldage küüslaugu viilud. Ma ei eelista seda, sest mulle meeldib kastmes olevate küüslaugukaste olla, kuid see, mida ma selle retseptis olen andnud, on lähemal Itaalia kogusele, võib-olla natuke rohkem; võite vabalt kohandada küüslaugu ja pipra koguseid oma isikliku maitse järgi. Mõned Americanized versioonid lisavad riivitud juustu sellele tassile, kuigi traditsioonistid (ka minu) ei tee seda kunagi.
Mida vajate
- 1 nael (450 grammi) spagetid
- 1/3 tassi kvaliteetset ekstra-neitsi
- oliiviõli
- 1/2 tassi leivapuru (valikuline, kuid soovitatav)
- 2-3 nelki
- kooritud ja peeneks jahvatatud küüslauk
- 1/2 teelusikatäis kuivatatud punast tšillipiparket või 1-2 kuivatatud peperoncini tšillipipra, purustatud (võite ka kuivatatud paprikale asemel kasutada 1-2 väikest värsket, punast paprikat - eemaldada seemned ja membraan sees, et neid vähem vürtsikas)
- 1/4 tassi tükeldatud lamedale petersellilehte (valikuline, kuid soovitatav)
Kuidas seda teha
- Paigaldage suur kuumuskorgiga vett kõrge kuumusega, et keeda. Kui see jõuab keevasse keemiseni, soola vesi (järgige käesolevas artiklis toodud soovitusi) ja lisage spagetid, andes mõningaid tõendeid, et pasta ei jääks kokku.
- Vahepeal soojendage keskmise kastmega oliiviõli ja riivakarvasid keskmise kuumusega ning röstige rasvleid õlis, aeg-ajalt segades puust lusikaga, kuni pruunistatud, umbes 3 minutit. (Kui te ei kasuta leivapurkseid, siis jäta vahele see samm ja kuumutage õli koos hakitud küüslauguga.)
- Lisage hakitud küüslauk ja jätkake küpsetamist, kuni küüslauk on just lõhnav ja kergelt umbes 1 minut. Olge ettevaatlik, et küüslauk ei kuumeneks ega muutuks kibeks.
- Lisage punast pipart (kuivatatud või värsket) ja tükeldatud peterselli ja küpseta, kuni lõhnav, umbes 30 sekundit.
- Kui teie pastas on al dente, tühjendage see, reserveerides paar supilusikatäit vett.
- Koorige spagetid õli, küüslaugu ja riivsuhkrutega, kuni need on ühtlaselt kaetud. Lisage veidi pasta pasta toiduvalmistamiseks vajalikku vett, kui segu on liiga kuiv.
- Serveeri kohe. See tass oleks paari ka valge veini nagu Greco di Tufo.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 301 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 77 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 10 g |