Tahad küpsetada? See on Vent'ile okei. Tegelikult on see soovitatav.
Küpsetavad paadid on üks väheseid kulinaarse kunstiga seotud olukordi, kus vinguga on okei.
Kuid me ei räägi siiski köögirädast, vaid pigem kahekordset koorikutest kõige parempoolsematest aukudest või lõhedest. Need võivad tunduda lihtsalt dekoratiivsed, kuid tegelikult teenivad nad kriitilist eesmärki.
Mis on Pie Vents?
Neid auke nimetatakse tuulerõivasteks ja need on aukud topeltkreemikujulise kooriku pealmise kihina (see on pirukas, mille kihis on küpsetis, mis katab piima ülemise osa, erinevalt ainult põhjakoorust all täitmine).
Pihustusventiilid võimaldavad küpsetamisel täidetud auru põgeneda. Loomulikult ei pea te nende pärast muretsema, kui teed küpsetamist ühe koorekreemiga või kartulitükiga nagu koor või šifoni pirukas.
Ventsid tigid aitavad vabastada Steam
Ideaaljuhul on küpsetatud taignas õrn, peaaegu koorimata kondiitritooted, mis lihtsalt vaevu kokku hoiavad. See ei ole eriti elastne, näiteks pitsatinas või leivaküpsuses. Kui proovite tükki tükki venitada, puruneb see.
Ja see on nii, nagu sa seda tahad. Hõre, purustatav pirukatega toodab kerge koorega koorikuid . See peaks olema võimalikult ebaselge, hoides samal ajal kokku.
Siiamaani on kõik korras. Kuid kui ahju läheb ahju, hakkab täitmine keema ja tekitab auru. Kui vesi muutub auruks, võib selle maht suureneda kuni 1500 korda . See tähendab, et isegi ainult täidiseta puuviljamahl, mis ei sisalda vedelikku, võib toota oluliselt auru.
Küpsetamine kahekihilise koorikuga ilma tuulutuseta põhjustab tõenäoliselt ülemise koore purunemise, sest see ei saa venitada.
Killustike täidis otsib kõige nõrgemat punkti, kus koorid on kokku keeratud , ja sul on puuviljamahl ja puuviljarakud välja oma piima ja kogu ahju põhjaga.
Pidage meeles ka, et see aur ei ole lihtsalt survestatud gaas, vaid ülekuumenenud veeaur.
Seega ei põhjusta see mitte ainult strukturaalseid kahjustusi, vaid ka liigne vedelik, mis muudab ülemise koorega nõgaseks, põhjustades täidise jõudmist puidu külge.
Ventsid takistavad ka "Pie Gap"
"Pie-lõhe" juhtub siis, kui küpsetate täitega täidetud pirukaid nagu õunad, sest kuna nad küpsetamise ajal nii vähenevad, peate alustama tõelise kuhjaga kuumtöötlemata õuntest. Õunalõikude puudumisel vähenevad õunad, kuid koor säilitab oma esialgse kuju, tekitades laiali vahe koore ja täidise vahel.
Ventileerimine võimaldab kooril asuda õunte kokkutõmbumisel, nii et te ei saavuta "lõhe lõhe".
Kuidas luua pirnaventi
Õnneks on vürtside valmistamine porgates lihtne. Lihtsaim viis on kasutada teravat noa, et lõigata lõikekohti ülemises koorikus. Neli või viis (2-tolline) pilud, mis on paigutatud ringikujuliselt, ulatudes keskelt servade poole, peaks olema palju. Võite oma sõrmega veidi pilusid laiendada.
Kui olete ambitsioonikam, kasutage peeneid koorikuid, et lõigata dekoratiivsed või geomeetrilised kujundid - tähed, südamed, lilled, teemandid jne. Kui teete seda, võite korraldada tükeldatud tükkid maitsestatavalt kooriku peal, kinnitades need munapesuga .
Boonus: võite kasutada neid avasid, et kontrollida, kas teie piima õunad on pakkumised.
Mis on Pie Birdsist?
Pie-lindud on armas küpsetusvarustus, mis võib olla traditsioonilisem liha või kana pirukadest väljutamiseks, kuid nad töötavad ka puuviljapastete jaoks.
Põranda lindudeks on keraamilised õõnsad sektsioonid, mis on kujundatud nagu lindud, millel on auk lindi noka avas, mis võimaldab auru välja voolata. Asetage pirukaluu keskele küpsuslind, asetage täidis ümber, seejärel lõigake augu keskele auk ja pange see üle ülemise auku, mis paikneb üle linnu pea.
Piimapuu eeliseks on see, et lisaks aurude väljavoolule võimaldab nende torukujuline struktuur lubada mõnes vedelikus olevat vedelikku putukasse asetamiseks asetamata lindile. Negatiivne külg on see, et nad võivad olla natuke suured, ja nii nad võtavad ruumi pirukas.
Võite mõnitama lindu, kasutades ühte järgmistest:
- Kaneeli kleit ! Ideaalne õunakookidele.
- Lahutuspaber, mis on valmistatud ümmargusest tükist pärgamendist.
- Tagakülgitud metallikoogid.
- Õõnes pasta nagu ziti, penne või kanellonid .