Kõik kaneelist ja selle kasutusaladest
Kaneel on iidne vürts, mõlemat liiki, mida mainitakse Piiblis. See oli väga populaarne Euroopas keskajal ja nõudlus kaneeli ja muude vürtside järele oli üks põhjusi, miks Christopher Columbus otsis Ida-Indias alternatiivset marsruuti.
Seal on tegelikult kahte tüüpi kaneeli: Cinnamomum zeylanicum või tõeline kaneel ja Cinnamomum cassia, mida kutsutakse lihtsalt "cassia", "vale kaneel" või "Hiina kaneel". Tõeline kaneel on emakeelena Ceylonile ja Lõuna-Indiale ning kaassia on emakeelena Ida-Himaalaja mägedes ja Kagu-Aasias.
Need on valmistatud erinevate Laureli perekonna liikmete koorest, kuid neil on sarnane maitse. Ameerika Ühendriikides on Cassia kaneel palju levinum, kuigi enamus maailmas kipub mõtlema sellele kui "tõelise kaneeli" alla. USA-s võib ükskõik millist liiki müüa seaduslikult "kaneelina", nii et kui soovite tõelist kaneeli, siis kontrollige kõige paremini etiketilt peeneid jooniseid. Ühendkuningriigis ja teistes riikides peab kassia olema märgistatud "cassia" ja seda ei saa lihtsalt nimetada "kaneeliks". Cassia-l on tugevam maitse kui peenem tõeline kaneel. Ameerika retseptides on tavaliselt kassiumi kaneeli tähendus.
Mehhikos kasutatakse tõelist kaneeli kuumade šokolaadide maitsmiseks.
USA-s kasutatakse kaneeli ja kaassi peamiselt küpsetatud kaupade puhul, kuid leiad selle mõnedes maitseainetes. See on oluline osa Lähis-Ida toiduvalmistamises ja India kariides.
Terve puuvilja koorest valmistatud kaneeli pulgad on tavaliselt kasutatud kuumade kuumade jookide maitsmiseks ja potpourristele suurepärase aroomi lisamiseks.
Neid võib maapinnale ka kanepipulbrit.
Mõned tavalised kaneeli kasutused
- Kombineeritud koostisosana koogid, pirukad, küpsised, koogid, pudingid ja muud magustoidud
- Piserdada õunakapsa või õunapuu küljes
- Kaneelise suhkruga suhkrule lisatakse kaneel ; puista teravilja, küüslaugupulme , sõõrikud , leiba, kuklid ja palju muud
- Marinaadi lõhna- ja maitseaine koostisena veiseliha, vutist või lambaliha
- Ravilisel eesmärgil kasutatakse erinevaid sümptomeid ja tervisehäireid
Mõned retseptid kaneeliga
Holiday Morning Cinnamon Rolls
Candied Butternut Squash, kaneel ja Honey
Värske suhkruvaba kaneeliga leib